粤式豆豉蒸排骨的家常做法

粤式豆豉蒸排骨怎么吃_粤式豆豉蒸排骨的家常做法，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！紫气东来至专业为您介绍粤式豆豉蒸排骨的家常做法，粤式豆豉蒸排骨的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！排骨冲水，洗净。豆豉剁碎，姜剁末；红椒切粒，备用。

1豆豉蒜茸蒸排骨

一、剁碎蒜头和豆豉（豆豉不用太多，否则夺了鲜味），辣椒切成圈，葱切花备用；

二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少许盐、半手指头的糖（糖是要来提味的），料酒、少许生粉用手（用手较均匀）搅拌，放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右，起锅后浇几滴麻油，撒上葱花和几个辣椒圈。

蒸好后，拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下。

2蒜豉蒸排骨

1、排骨砍成小块，用一点盐、料酒、生抽、嫩肉粉拌匀。

2、大蒜剁碎和豆豉一起撒在排骨上。

3、水开后蒸15分钟左右至熟。

3豉椒蒸排骨

1.排骨剁小块用清水沖洗约1分钟后沥干水份，放入深碟子备用。

2.葱切葱花，备用。

3.将豉椒酱与所有调味料一起搅拌匀后淋入作法1的排骨上。

4.将作法3的排骨放入蒸笼里蒸约15分钟后取出，洒上作法2的葱花即完成。

4豆豉鲮鱼蒸排骨

1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥

2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味

3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀

4.入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可

5蒜香豉汁蒸排骨

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用。

2、将蒜籽擦成蒜蓉。

3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后，腌3-4小时（入冰箱）

4、锅内倒入油热至6成。

5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内，中火煎炸。

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽。

8、放入高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

小诀窍

排骨好吃的妙招：

1、排骨一定要腌入味。

2、排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老。

3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

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