椰汁绿豆凉糕怎样做好吃_椰汁绿豆凉糕怎么做好吃,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,椰汁绿豆凉糕美食的味道也是一绝,下面就由where321专业为您解答椰汁绿豆凉糕怎么做好吃,椰汁绿豆凉糕食谱做法大全吧,1.绿豆用水泡胀,天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡;2.把绿豆煮熟,汤不要太多,最好不多于绿豆,等下还要加椰汁;(不过多了也没关系,准备狠狠消耗吉利丁片吧)
1椰汁年糕
1。先用水将片糖或椰糖煮溶解,并用布袋过滤;
2。糖水椰汁混合倒入粉中,均匀混合成粉浆;
3。用筛网将粉浆过滤4-5次;这样粉浆中基本没有颗粒并能搅拌均匀;
4。分成6小份,在锡盘中(或其他盘中,盘中先刷上一层油),放在蒸炉中蒸1个小时。
5。蒸熟后(用筷子插入试),摊凉后用保鲜纸逐个包好,放入冰箱,冰3-5天,颜色即可转成褐色,并且变硬。这样就可以食用了。
6。食用时,将年糕切成片,粘上蛋液两面煎熟即可。
小诀窍
1。粉浆要不断用过滤网彻底筛4-5遍,才能完全混合。这个办法比传统的用筷子搅拌来的好,又准确。
2。这个分量的糖度,算是很淡的了,若需要更甜一点的可以加多50-100g 的糖;
3。如果蒸盘比较大又比较高,那蒸的时候要1.5小时以上。
2绿豆糕
1、拌均所有材料(绿豆粉 300G、 糖粉 100G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油5ML),放置半小时,让绿豆粉吸饱油!
2、然后过筛,这个最麻烦啦
3、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实!
4、放在锅里蒸15分钟 就好啦,记得要垫纱布或油纸哦!放凉了就可以吃了!
按照这个方法,同理可以做出糯米糕。
绿豆粉的做法:绿豆用清水浸漂,清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干,研磨成粉。(用食品调理机自己把绿豆打成粉呗)
3绿豆糕
绿豆泡水过夜, 第二天沥干, 蒸熟透, 进炒锅用油, 白糖, 麦芽糖炒干成泥, 绿豆沙.
模子里放一点皮捏平, 放一粒枣泥, 再加点皮, 压平压紧, 就用力敲出来就好了, 密封在冰箱里, 随时可食. 冰过后更好吃.
4椰汁紫米軟糕
1、洗净黑糯米,用4杯清水泡浸4小时。
2、将黑糯米连泡浸用的水一起煮20-25分钟至软透。
3、椰汁与粟粉拌匀,备用。
4、将糖与清水煮溶,加入粟粉椰汁,快手搅成糊状,再加入已煮熟的黑糯米。
5、放入已涂油之盆中压平,待冻切件。
5椰汁红豆炖雪蛤
1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段,放到清水中去水发。也有做法是不剪,直接整个水发。
2、等雪蛤发好了,用小镊子将黑色的筋膜(毛细血管)和黑色杂质摘干净。
3、在锅里放水,切几片生姜进去煮沸,入泡好的雪蛤焯水,焯水的时间控制在2分钟左右。雪蛤有一种淡淡的腥味,用姜可以祛除这种味道。有的人喜欢在发泡的时候用姜,我认为没有焯水的时后用效果好。
4、将红豆洗净,放适量水、冰糖,入高压锅煮50分钟左右。注意冰糖不要过多,以免粘锅。这里主要的技巧是放水量的多少,不行的话,多实验几次。
5、将红豆盛出来,根据个人口味,这个时候可以再加入适量冰糖。将焯好水的雪蛤倒在上面,入蒸锅蒸40分钟左右即可。
6、吃的时候再放入椰汁调匀
小诀窍
较好的雪蛤,一般可以达到水发涨大40倍以上。真正好的雪蛤可以达到水发80到100倍。发泡的时间4到6个小时或一整晚,不要用温水发,夏天如果水发时间比较长,晚上应放到冰箱冷藏。下面是水发1个小时左右的样子。
雪蛤有很多种做法,一般都是做成甜品。现在很多人喜欢做木瓜炖雪蛤,其实过程也差不多。雪蛤焯水以后过凉水,木瓜切好入碗,埋入适量冰糖,将雪蛤平铺在上面蒸40分钟即成。吃的时候也是调入椰汁。
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