宫保鸡丁烩饭如何做好吃_宫保鸡丁烩饭怎样做好吃,宫保鸡丁烩饭如何做好吃_宫保鸡丁烩饭怎样做好吃如何做最美味?生活中有很多厨房小白,爱吃会吃却不会做,今天大雄爱静香丶0教大家的这道菜,做法简单又易学,味道也很好,希望大雄爱静香丶0的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1. 青葱洗净切段;青椒、竹笋、洋葱洗净并切块;调味料A调制成太白粉水;鸡腿肉洗净并切丁,以调味料B腌至入味,再以中火快炒后随即盛起备用。2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备用。
1腰果胡萝卜鸡丁炒米饭
1、煮好一锅米饭,炒锅中放少许植物油先把腰果炒熟,放在一旁;
2、再放些油,放蒜末炒出蒜香,然后放入鸡丁,少许酱油上色,加入胡萝卜丁,加盐,炒熟胡萝卜,但不要炒烂;
3、放入煮好的米饭和腰果,混匀,尝好咸淡,出锅即可。有的孩子可以吃两盘子。
2宫保鸡
1.将公鸡肉剔骨,去头、翅和爪,取净肉200克,用刀在里层纵横打上十字花刀,砍成2厘米大小的丁;
2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用;
3.将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用;
4.将干辣椒用温水洗净,加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状,待用;
5.炒锅烧热,注入油烧至七成热,将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油;
6.锅内留油烧热,将辣椒下锅煸出香味后,放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下,即将爆过的鸡丁下锅快炒,倒入兑好的味汁,用勺炒几下,端离火口,颠簸两转,起锅即成。
3宫保鸡心
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍,沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟,姜、蒜切片,葱切节,干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香,再放入干红椒煸出香味,放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
4宫保腰果鸡丁
1、恶狠狠用刀背拍(象拍黄瓜那样)几下,这样子的鸡丁会比较嫩,切成与花生米相仿的丁,适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用,再次提醒的是浆肉时加适量食用油,这样的肉容易滑散,不定锅。
2、起锅上油,至8成热时,倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出,放辣椒干焙至颜色暗枣红,放葱、姜、蒜焙香,放少许豆瓣酱煸炒出红油,放糖醋(比例相同哈)滴几滴酱油,倒入鸡丁(要尝哈,有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴),倒入事先调好的水淀粉后,放腰果,翻炒几下即可。
小诀窍 腰果事前炸好晾凉待用
5宫保素鸡丁
1.青椒洗净去籽,切小片备用。
2.热油锅至油温约160℃,放入素鸡丁油炸约1分钟,捞出沥油,备用。
3.另热一锅,倒入葵花籽油,以小火爆香花椒粒后捞出花椒,再放入干辣椒段炒香。
4.于作法3锅中放入作法1青椒片快速拌炒后,再放入作法2素鸡丁、水以及所有调味料拌炒均匀后,以少许太白粉水勾芡,放入油炸花生炒匀即可。
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