夏天年年有，可有一事却不同，那就是这月是考试月，有的人烦恼有的人欢喜，但要说到考试的压力，却是每个人都要思量一下。
能轻松学习的学霸毕竟是少数，大多数人还是平凡中的一员，脑用多了累，眼睛用多了发酸，高压力下的高考学习也会让大家感到疲惫，所以在时值大考之前，我们一定要知道，平时里的膳食应该有哪些，才能更好地保持营养。
相比猪牛肉，鱼肉当中的DHA（脑黄金）可以很好地为大脑补充营养，增强大脑的记忆能力，从而达到补脑益智的效果。只是说道鱼类DHA，有一个误区大家一定要知道，不论淡水鱼还是咸水鱼，其肉质营养当中都是包含DHA的。
今天炳哥为大家推荐的这道菜，和鱼相关，但不同于大加辣椒、麻椒各种调味料的做法，这次炳哥推荐清蒸石斑鱼。
石斑鱼的品种较多，不过大部分为海水鱼，其体内蛋白质含量高，而脂肪含量少，富有各种无机盐、铁钙等维生素，十分适合用来补充营养。尤其是在高考之前，压力每日剧增，多吃清蒸石斑鱼这道“脑黄金”，及时补充脑力，可以让备考更加轻松。
石斑鱼清蒸，味道多以鲜为主，口感黏着独特，是一道风味和口感齐聚的清淡菜，除却被称为“脑黄金”外还素有美容护肤之鱼的美称，十分适合用脑过以及喜欢保养皮肤的人群食用。接下炳哥为大家介绍这道菜的具体做法，感兴趣的朋友一定不要错过。
【食材准备】：
石斑鱼、生姜、食盐、酱油、鸡精、青红辣椒、花生油等
【制作方法】：
1.清蒸石斑鱼时，我们先将处理完毕石斑鱼放入盆中，随后陆续将生姜、青红辣椒切丝，随后先将生姜铺至石斑鱼表面。做清蒸石斑鱼的时候记得将鱼处理干净，然后将其开背，这样腌制起来才能入味，少去鱼类的腥气而保留它的鲜美。开背的时候，仅在石斑鱼的背脊两边各划一刀，不要在其背部滑出段状处理。
2.在已经铺好姜丝的基础上，我们开始将准备好的食盐撒上其表面。食盐不用放置太多，按照鱼大小和大家平时口味来制作即可。
3.加入鸡精。炳哥平时做菜比较喜欢放鸡精，大家如果家里用味精比较多的话，也可以少量放一点。
4.腌制石斑鱼的最后一步，倒入酱油。将酱油顺着开背的鱼身倒入，换换往前，黑色的酱油沁满鱼背，鱼的鲜味将会在接下来的时间里达到巅峰。腌制时间控制在五分钟左右，有条件的朋友可以用上小闹钟。
5.将水烧至沸腾，等水温达到一百摄氏度，我们便可以将腌制好的鱼放入蒸锅。盖上锅盖后只需再将鱼蒸上五分钟左右即可（依照鱼的大小来决定），但最多不要超过十分钟，鱼如果蒸得太久，不仅鲜味尽失，鱼肉和骨刺也很难分离，影响吃时的口感。
蒸好之后，关火装盘，将青红辣椒铺在鱼表面，然后再用另一锅烧上花生油，烧热后，直接将热油淋至盘中，如果鱼可以发出滋滋声，那么恭喜，这道清蒸石斑鱼便完成了。
今天给大家分享得这道清蒸石斑鱼，大家都学会了？不过清蒸鱼虽然营养价值丰富，但也不需要顿顿吃哦，要记得控制食用分量。
温馨小提示：
制作清蒸石斑鱼的时候，为了让石斑鱼保持更好、更鲜嫩的口感，在蒸好之后有一个至关重要的步骤，那就是“虚蒸”。关火之后不要掀开锅盖，让整体自然冷却三分钟左右，之后再掀盖取出，这样鱼肉的口感就会更好。
