如何做泰式香辣烤鸡翅好吃_泰式香辣烤鸡翅最正宗的做法如何做简单又好吃?下面东关盖楼队就来为大家详解,分享简单美味如何做泰式香辣烤鸡翅好吃_泰式香辣烤鸡翅最正宗的做法的做法教程,快来了解吧!喜欢的朋友可以先看看教程:鸡翅内侧划几刀,香茅切块鸡翅、香茅草、姜片倒入碗里,加入鱼露、泰式辣椒酱、黑胡椒、盐、料酒各适量,搅拌均匀。
1干锅香辣鸡翅
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
2香辣豆干烧鸡翅
1.豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用
2.买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放
3.锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香
4.锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面
5.一面煎至金黄后反面煎另外一面
6.两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒
7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒
9.加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味
10.香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右
11.见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀
3泰式烤翅
*把所有调味料混合到一个大碗里,鸡全翅洗净擦干以后,放入调味料碗里,均匀粘上调味料,碗口封上保鲜膜,腌制3个小时以上(如果时间充足,可以腌制过夜)。
*腌好的鸡翅放入烤盘(或放在烤网上),放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到表面焦黄色即可,烤的中途翻面一次。
*把腌鸡翅剩下的调味料放入小锅里,用小火加热煮沸,煮到调味料开始变得浓稠后离火。把煮好的调味料淋到烤好的鸡翅上,就可以享用美味的泰式烤翅了。
小诀窍
1、鱼露,是一种以鲜鱼为原料腌制发酵而成的调味汁,它是泰国人烹制菜肴最常用的调味品之一。在国内,鱼露在大超市也可以买到,一般放在酱油、醋、料酒等调味品旁边。我的鱼露购于家乐福。
2、椰浆粉也是一种重要的调味料,可以给菜肴增香提味。它的英文名是COCONUT CREAM POWDER,要注意,它不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉。椰浆粉可以在大型超市的进口调味品货架上找到,如果没有椰浆粉,则用2大勺的椰浆代替,并把配方里的水减少2大勺。
3、腌制的时间不要太短,要保证3个小时以上,如果时间较紧,也至少腌制两个小时,以保证鸡翅入味。腌制前,可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔,方便入味。
4泰式香辣鸡翅
1..鸡翅放入锅中,放入1/3姜片及蒜片,加足量水,水沸腾后,继续焯烫一分钟左右
2..焯烫后的鸡翅捞出,浸入冷水,洗去浮沫
3..煎锅烧热,加少许油,放入剩余的姜片和蒜片爆香
4..放入冰糖
5..放入一大勺生抽
6..放入料酒,小火熬制冰糖溶化
7..倒入泰式甜辣酱
8..放入鸡翅,小火翻炒
9..炒匀后放入清水,小火煮十分钟左右
10..大火炒至汤汁收浓即可
5泰式香辣翅小腿
1.带翅鸡小腿加入黑胡椒、香蒜粉、米酒、辣椒粉、鱼露、细砂糖拌腌约分钟,均匀沾上面粉。
2.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃,将作法1的带翅鸡小腿放入锅中,炸约6分钟后取出,沥干油份。
3.趁热时加入泰式甜辣鸡酱拌匀即可。
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