酸菜白肉炖粉条的家常做法 酸菜白肉炖粉条如何做?,酸菜白肉炖粉条的怎样做?酸菜白肉炖粉条怎样做最好吃?酸菜白肉炖粉条怎样吃有营养?订购牛奶专业为您汇集了酸菜白肉炖粉条最新的食谱大全。让我们一起来做厨房达人吧~1.酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些2.好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好
1猪肉酸菜炖粉条
1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝,如果是大棵的,要切细丝哦。用清水冲洗,用手攥出水份,抖散即可
2.葱姜切成末,蒜苗切小断,粉条用水泡上备用
3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下
4.锅中放油,放花椒、葱、姜爆香
5.放入猪肉丝翻炒变色
6.放入酸菜翻炒一会儿
7.加入粉条翻炒,加高汤或水炖一会
8.加蒜苗
9.最后放盐、鸡精和香油调味即可
2酸菜氽白肉
1、酸菜掰开用清水冲洗干净,切成细丝(菜帮较厚的部分可先片薄)。
2、冻豆腐在常温下,或放入冷水中慢慢解冻,再切成4cm见方、1cm厚的厚片。
3、五花肉洗净,整块放入锅中,加入大葱段、姜片、八角(大料)和大量清水,大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟,其间要不断撇出浮沫,当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时,将肉块捞出彻底放凉切成薄片,肉汤待用。
4、捞出肉汤中的大葱、八角(大料)和姜片,大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片,再次烧沸后用中火煮制10分钟。
5、最后放入盐和粉丝,继续转用小火保持微沸,汆煮10分钟即可。
小诀窍
1、购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度,尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重,可切丝后先用清水反复漂洗数次。
2、要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻,在白水煮制(40分钟)过程中就要完全煮透,将其中的肥油充分融解入肉汤中。
3、想把肉块切成薄片,需要让肉块彻底放凉成形后再切。
3酸菜川白肉
1、煮好的五花肉切成薄片。
2、肉汤or骨头汤加葱花和姜片烧开。
3、把酸菜丝和冻豆腐块先下锅煮十分钟,再下粉条煮5分钟,最后下五花肉( 我通常还加一包金针菇 )
4、开锅后加一点盐调味离火,开吃吧!
小诀窍
1、最好用煮好的撇掉浮油的肉汤or骨头汤,没有的话,可用菜油加葱姜炝锅,把酸菜炒一下,再加入一两罐鸡汤。
2、一盘切好的酸菜,如能用自己腌的酸菜最好,味道就更正宗了,Sauer kraut 酸菜味道接近东北酸菜,在自己腌的酸菜吃完了情况下,常常用它来代替,吃酸菜馅水饺,炒酸菜粉儿,做酸菜川白肉旧都是它了……
4东北酸菜猪肉炖粉条
1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片
2、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝)
4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
5酸菜炖白肉
1.五花肉加姜片入冷水锅煮开
2.稍煮几分钟把血水去净
3.酸菜挤干水份后切丝
4.五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开
5.转小火炖半个小时左右
6.煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用
7.起油锅,酸菜丝入锅炒香
8.酸菜,五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味
9.煮10分钟左右至味道融化即可
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