蓝莓咖啡蛋糕卷如何做,蓝莓咖啡蛋糕卷的家常做法怎么做?蓝莓咖啡蛋糕卷如何做,蓝莓咖啡蛋糕卷的家常做法如何做好吃?想了解更多蓝莓咖啡蛋糕卷如何做,蓝莓咖啡蛋糕卷的家常做法做法教程,赶紧跟1148645014一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,咖啡粉和奶粉加入热水搅拌成咖啡水。蛋黄加入一半砂糖搅拌均匀后,依次加入咖啡水、色拉油、香草精,每次都是搅拌均匀后再加下一样。
1蓝莓蛋糕卷
1.蛋黄加入糖粉
2.搅拌均匀
3.加入油搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低粉搅拌均匀
6.混合打发好的蛋白
7.倒入烤盘中,这种烤盘比原装的烤盘要小一点,需要放在烤网上
8.度中下层25分钟
9.稍微晾凉,抹上蓝莓酱,我抹的少了点,第一次嘛,下次就注意了
10.像卷寿司一样卷起来,用油纸包好,呵,像个大枕头
11.放冰箱冷藏10分钟,定型
2蓝莓蛋糕卷
1.我是用做八寸戚风的格料做的材料:牛奶40G 色拉油30G 糖(40+60) 自发粉100G 蛋4个 ;
2.蛋黄蛋白分开;
3.蛋白加糖打至硬性;
4.蛋黄加牛奶色拉油打匀加糖和自发粉打匀
5.将蛋白糊和蛋黄糊拌匀,用切刀法,拌的快点不要消泡;
6.最后把面糊倒在垫着油纸的烤盘里180度烤18分钟;
7.蛋糕出炉后揭掉油纸模上蓝莓酱接着卷成一卷.(我是按番番的擀面棍卷法卷的,挺漂亮吧 )
小诀窍
不足之处就是两头卷得很密中间有一个洞,这可能就是长帝烤盘的原因吧,烤得中间薄一点.
3蓝莓蛋糕卷
1.牛奶与色拉油混合均匀,加入蛋黄打匀
2.筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀
3.蛋白加几滴白醋,打到粗泡时分三次加入砂糖,继续打至湿性发
4.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入三分之一,最后加入三分之一,搅拌均匀,整个过程要迅速
5.将面糊快速倒入烤盘中,在桌子上轻振几下,消除大气泡
6.烤箱预热,150度,中层,20分钟
7.趁热取出蛋糕片,均匀的刷上蓝莓酱
8.卷紧,待凉时切片即可
小诀窍
TIPS: 1、此方子的蛋糕片颜色漂亮,表面不开裂,柔软易卷,口感绵软 2、加入蛋白糊时应动作迅速,防止蛋白消泡 3、做戚风失败的同学可以用此蛋糕卷重塑自信,譬如我哈
4咖啡藍莓戚风蛋糕卷
1.蛋白加檸檬汁先打以中速出豐富的小泡沫,在分次加入糖后用快速打發,每次加入后一定要充分打均,才可再次加入白糖(我是分三次加入的),打至就、8、9分發后在用中速打至蛋白糊穩定~
2.蛋白打至中性偏乾性發泡即可(蛋白一定要打發好,讓它穩定成中性,才容易有下榻的現象)。
3.將材料A中的蛋黃加入糖,鹽拌均,在放入色拉油,咖啡牛奶及過篩的麵粉,泡打粉拌均,成蛋黃糊。
4.取做法2的蛋白麵糊的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均,再講剩餘的拌均即成蛋糕體麵糊。
5.取烤盤,鋪上一張與烤盤大小相同的油紙,將蛋糕體有中間倒入、抹平后,輕敲幾下,將裡面的空氣敲出。放入以預熱好的烤箱。180度中上層烤15~20分鐘即可。
6.考出后先用力震蕩排氣,速度要快,否則會收身,在將蛋糕體倒扣在烤架上,撕掉底部白紙,以漂亮的一面朝下,另一面涂上內陷,在開口處2厘米處淺割幾刀,再用擀麵杖浴剛才用的油紙捲起,放置一段時間讓其定型,最後經行裝飾即可。
7.蛋糕卷内馅:鮮奶油加糖先打發,再加入咖啡水拌均成咖啡奶油醬,先將它涂抹在咖啡上,在涂上一成藍莓果醬即可。
小诀窍
整個製作過程我都用電動打蛋器完成,做出來的效果很好,用電動打蛋器最好是先打蛋發蛋白,再打蛋黃,加入粉粉后只要以慢速打兩圈,把粉拌均就行。不用當心用打蛋器會產生麵筋。(因為較短的時間之內是不會那么快產生麵筋滴~~為此我還問了專家一位資深滴特級麵點師傅^_^),將蛋白與蛋黃拌均用切割翻拌的方法很好,製作過程很快,短短幾分鐘就輕鬆搞定!!其他就是靜靜等著出爐了~~哈哈~~~ 重要的東西我都用下劃綫或不同顏色的字做標記了~~~爲了自己方便查看,記憶。也希望對來我博客看得人有所幫助。
5蓝莓戚风蛋糕卷
1.蛋清蛋黄分离分装;葱切碎。
2.蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。
3.搅至糖融化没有颗粒。
4.筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5.搅拌均匀即为面糊。
6.蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
7.续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8.取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀,再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
9.在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。
10.放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。
11.抹上蓝莓酱,将蛋糕卷成卷,切成喜欢的形状。
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