怎样做全蛋海绵蛋糕好吃_最正宗全蛋海绵蛋糕的做法,怎么做好吃?怎样做全蛋海绵蛋糕好吃_最正宗全蛋海绵蛋糕的做法含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的怎样做全蛋海绵蛋糕好吃_最正宗全蛋海绵蛋糕的做法。先给你看看它的做法吧,1.先筛低粉2至3遍;2.取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了,这时可以倒入筛好的低粉,轻轻的拌匀;
1海绵杯子蛋糕
【准备工作】:油纸杯放入12连硅胶模具中、低筋面粉过筛、黄油和牛奶混合在耐热容器里面、烤箱预热175度。
【制作过程】:
1、鸡蛋放入较深的搅拌盆中,加入砂糖,把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右,水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。
2、再用打蛋器高速进行打发,直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失,再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅。
3、在打发全蛋的时候,将黄油和牛奶的混合放入盆中,隔着热水融化黄油,温度保持在40度以上。筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。
4、将融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌80-100次,仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下。
5、将面糊全部倒入模子8分满,将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。
6、放入烤箱中下层,170度的烤箱烤25分钟左右,表面呈浅咖啡色时取出,将模具从20厘米的高度摔震一下,排出蛋糕中的热气,倒扣在晾架上直至不烫手,反面后放至完全冷却即可。
小诀窍
1、配方中水饴的加入使得蛋糕口感更加绵润,如果没有水饴则可多添加5克糖。
2、搅拌的手法是:用刮刀的侧面,在盘子的对面快速划过搅拌碗中心,将刮刀拉到自己左下方,再抬起刮刀翻转手腕,让刮刀上的面糊落入盘中,左手逆时针方向转动搅拌盆,右手重复之前的动作。
2海绵葡萄蛋糕
蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少)
加搅拌了的蛋黄继续搅拌,
然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿)
加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛)
最后加葡萄干搅拌。。
进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
3海绵红豆蛋糕
1 将三个鸡蛋打在盆里,放入白砂糖 。
2 用筷子打散之后,放在有热水的盆里。
3 打蛋器打12分钟左右,蛋糊画出8字半天不消失,就说明打好了。
4 放入筛过的面粉,分两到三次慢慢放入。
5 取一部分拌均匀的蛋糊,和植物油搅拌均匀,然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。
6 倒入模具中,震出大气泡之后,放入红豆粒,烤箱预热后150度烤35分钟 。
7 取出切片即可。
4全蛋海绵蛋糕
1、全蛋打发至浓稠状态。
2、放入蔓越莓,打蛋器搅拌均匀。此步骤也可在加入低筋面粉后操作~
3、加入低筋面粉,快速翻拌。
4、倒入杯中即可。我是用做蛋挞的模具,特别容易脱模~
小诀窍
全蛋打发蛋液直到浓稠状态,打蛋器落下来的蛋液会有纹路。和面粉搅拌不要画圈,要快速翻拌。
5全蛋海绵小蛋糕
1.2个鸡蛋加15克白砂糖打至颜色发白,提起打蛋器时蛋液几秒钟都不会消失
2.筛入50克低粉,用刮刀拌匀
3.倒入融化的20克黄油和30ML牛奶
4.从下面往上翻拌均匀
5.倒入纸模
6.烤箱预热160度,中下层,20分钟
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