最正宗大鱼头沙锅的做法_怎样做大鱼头沙锅好吃,吃得好,还要吃得健康!今天给大家带来的大鱼头沙锅让你吃得开心吃得放心。1.花鲢鱼头刮鳞,剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌),在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀地抹上色;2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片,入开水锅氽一下,捞起沥干水分;
1沙锅王鱼头
1、鱼头去鳃,去鳞,洗净备用。
2、炒锅上火,倒入豆油、熟猪油,放入鱼头、生姜、绍酒略煸,倒入泉水,再上大火烧沸,撇去浮沫,倒人沙锅中,烧至汤色浓白;
3、移小火炖制约4小时,放精盐、味精调味,放上香菜即可。
小诀窍
姜味要重。火工要到位,汤白如奶,口感醇厚。
2沙锅鱼头汤
1,鱼头一个洗净
2,锅里放少许油,鱼头放入锅里少煸一下,
3,然后将沙锅中放鱼头,和葱姜
4,水开后,去掉浮沫
5,放入一勺子猪油
6,下入红枣
7,鱼汤做好后,放入萝卜片少煮片刻
8,撒入少许盐即可。
3鱼头杂锅煮
1、爆锅后,放鱼头煎一会。
2、然后放入足量热水,煮开。
3、加各种食材,开始煮30分钟。
4、加盐、味精调味,出锅。
4干锅鱼头
1.鱼头洗净用盐,料酒腌20分钟
2.鱼头在干面粉里沾满,拿起来抖掉多余的面粉,放烧热的油锅中炸变色捞出
3.另起一锅加油烧热放入调料炒香,放入炸好的鱼头,加水漫过鱼头,加酱油,料酒,鱼露,盐,糖,大火烧开后,改种小火煮至汤汁收干
5鱼头火锅
1、锅烧热,用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅),放油、姜和干辣椒,放入鱼头,等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入,加入萝卜一起煮,“千煮豆腐,万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
点击查看全文