荷叶糯米鸡怎么做好吃 荷叶糯米鸡最正宗的做法,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是凄凉雪带来的荷叶糯米鸡。(1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。
1荷叶糯米鸡翅
糯米洗净,用温水浸泡2小时;干荷叶用流水冲洗干净,凉水浸泡2小时;干香菇洗净,用少量温水泡开。
鸡翅中洗净后,背面斜切两刀,薄薄地抹上一层盐和白砂糖,腌制1小时至完全入味。
红菜椒去除蒂和籽,切成碎丁;泡发的香菇和火腿也切成碎丁。
中火加热炒锅中的油至5成热,下入切成丁的红菜椒、香菇和火腿炒匀,调入1/2茶匙盐和胡椒粉,关火。
泡好的糯米滤除水分,加入炒好的红菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌匀。
泡好的荷叶铺在蒸锅的蒸屉上。将腌制好的鸡翅中先裹一层蛋清,再裹上拌入红菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米,平放在荷叶上。开火,用大火蒸30分钟即可。
2荷叶蒸糯米五香骨
1、排骨斩开10公分长,用盐、五香粉、白糖、生抽、生粉、料酒、麻油、胡椒粉拌匀腌30分钟。
2、糯米洗净,用清水浸4一5小时,水量要浸过糯米表面2公分。
3、将浸过水的糯米滤干水,用盐、白糖,猪油(我没放)拌匀。
4、干荷叶洗净用开水烫软(去臭青味)。
5、将荷叶放入有洞的蒸盘里(我用电饭煲的蒸菜隔)。
6、放入1/4的糯米拨平,再放入排骨。
7、最后把剩余的糯米放上面拨平。
8、隔水中火蒸50一60分钟即可。
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3荷叶糯米蒸排骨
1.将仔排骨斩成三公分,冲去血水
2.糯米泡发
3.排骨里放上耗油,辣妹子,排骨酱,胡椒粉,十三香,盐,味精,鸡精,色拉油
4.糯米里放入盐、味精、鸡精
5.蒸笼里放上荷叶,排骨沾上米,放入蒸笼,再大约蒸半个小时就OK啦~
4荷叶糯米蒸排骨
1.将糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净,切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净,晾干备用
2.将排骨切成约1-2公分厚的块状,洗净沥干水分,盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末,再将调料及蒜末倒入玻璃盘中
3.将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀,腌制约1小时
4.将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀
5.将拌匀的排骨倒入荷叶中
6.将荷叶沿四周包好,再用棉绳包扎好
7.取一蒸锅,水煮沸后将荷叶包放入蒸锅,盖紧锅盖,以大火蒸约1小时
8.将蒸好的荷叶包取出,装入盘中,再沿四周打开,最后撒上葱花及辣椒即可
5荷叶糯米蒸排骨
1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时。
2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
3)将荷叶用清水冲净摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅或蒸笼。(包裹方法见图)
4)蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时。中途,记得往锅中再添加一次开水,以免缺水糊锅。
超级�嗦:
**也可以使用新鲜荷叶,但使用前,一定清洗干净,并用开水烫1分钟。
**干荷叶在东郊批发市场有售。
**务必记得在蒸荷叶包的过程中,随时注意锅中水量的多少,记得添水,以免缺水糊锅。
『分解ing......』
糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时。
将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
将荷叶用清水冲净摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅或蒸笼。(包裹方法见图)
蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时。中途,记得往锅中再添加一次开水,以免缺水糊锅。
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