自己动手，如果操作不当、盲目自制，可能会引发健康危机！
这些食物有毒！
01
贝类内脏
其中有较多的藻类毒素，烹调加热也不能破坏，食用贝类时去除内脏可减少中毒的可能性。
02
鲜黄花菜
含有剧毒物质秋水仙碱，烹煮前需要先用水浸泡或开水浸烫后弃水。
03
木薯块根、苦杏仁、苦桃仁及多数水果果仁
含有氰苷毒素，氰苷不容易去除，避免吃这些食物就好。
04
长时间泡发的木耳、银耳、腐竹等干货
容易被椰毒假单胞菌污染，产生可怕的米酵菌酸，所以浸泡干货一定要在卫生环境下，且时间不宜过长，一般半小时为宜。
05
未煮透的豆浆
含有植物红细胞凝血素，会引起头晕头痛、恶心呕吐、腹痛等不适，煮豆浆时要注意“假沸”，“假沸”后还要持续加热不少于5分钟，才能保证豆浆烧熟煮透。
06
未煮熟的四季豆
含皂甙和血球凝集素，加热可以破坏其毒性，烹煮时彻底加热煮熟使它失去原有的生绿色基本就安全了。
07
发芽的土豆，未成熟的土豆（青紫皮）
含有毒素龙葵素，虽然龙葵素可溶于水，但安全起见还是扔掉，不要吃。
自制食物有风险！
01
自制葡萄酒
葡萄含有果胶，在发酵过程中会产生甲醇，如果操作不当，甲醇含量就容易超标，喝自酿酒导致甲醇中毒的报道时有发生。
02自制腌菜
自然发酵，容易亚硝酸盐超标，亚硝酸盐能生成致癌物-亚硝胺类化合物，与食管癌、胃癌等的发生有密切关系。
03
自制花生酱、芝麻酱、辣酱等酱
原材料、酱料制作和保存过程中容易被霉菌污染，其中最常见的黄曲霉素，不仅具有致癌性，还是剧毒物，毒性是砒霜的68倍，会造成急性中毒死亡。家庭自制中既没有去除毒素的工艺，也没有品质检验的条件，安全难以保证。
04
自制发酵豆制品
如腐乳、臭豆腐、豆豉、纳豆等，发酵过程中易被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌在低氧环境下极易繁殖产生毒素——大名鼎鼎的肉毒毒素，肉毒毒素是目前已知最致命的物质之一，成人致死量仅为0.01mg。
为了自己和家人的健康，建议不要迷信自制，通过正规途径购买的正规产品，经过标准流程制作和层层检验，比自己在家做要靠谱得多。
带饭上班的正确操作
掌握以下小技巧，自己带饭也能安全又健康。
0 1
饭盒选择密封性好的，还要耐高温也经得起冷藏的。
0 2
前一天饭菜出锅时就分装到已消毒好的饭盒，尽快放进冰箱保存，等吃剩的或者放凉后再放就太迟了。
0 3
上班途中如果时间较长，最好放个冰袋，到公司后尽快放冰箱冷藏。
0 4
吃之前一定要彻底加热，用微波炉加热记得翻动，保证热透。
0 5
凉拌菜如果保存温度不够低，很容易微生物大量繁殖，建议不要带，还是在家现做现吃的好。
0 6
隔夜的叶菜不仅口感差，还容易亚硝酸盐超标，带饭时尽量选瓜茄菌菇类，绿叶蔬菜可以等晚餐再大量补充。
最后，提醒大家避免扎堆吃饭，一定要做到：
1. 饭前洗手；
2. 坐下吃饭的最后一刻再脱口罩；
3. 避免面对面就餐，单人单桌或隔座而坐；
4. 避免就餐说话；
5. 不要互相分享食物；
6. 避免扎堆就餐。
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