怎样做蘑菇炖鸡汤好吃 如何做蘑菇炖鸡汤好吃,美食专栏汇集了蘑菇炖鸡汤的食谱大全,让你先了解蘑菇炖鸡汤,让你轻松学会蘑菇炖鸡汤最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.将蘑菇洗净对切。2.鸡斩件。3.下锅加几片姜一起同煮,水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
1茶树菇炖鸡
1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟,沥干水分,姜切片,葱切断儿
2.鸡洗净,剁成小块,入沸水焯去血沫捞出备用
3.锅里放油,大火加热炒锅中的油,放入姜片、葱断、八角和花椒炒香,再加入鸡块翻炒,至鸡肉变色
4.放入茶树菇翻炒,加入白糖,酱油继续翻炒,炒匀后加入能没过所有食物的开水
5.汤汁沸腾后改中火,先炖30分钟,再放入盐后炖20分钟左右,汤汁收浓,撒上葱花和香菜即可
2蘑菇炖鸡汤
1.将蘑菇洗净对切。
2.鸡斩件。
3.下锅加几片姜一起同煮,水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
3竹苼蘑菇鸡汤
1.竹苼用清水泡发
2.鸡肉切块,放锅里炖熟,蘑菇煮5分钟,再加入泡发好的竹苼煮开即可,上锅再撒上香菜
4香菇炖鸡
1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇,品质要好,新鲜香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次,发泡水底部残渣弃用倒掉,发泡水炖汤味道好。
3、干香菇选择大朵的较好,发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。
4、红枣表皮较韧,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口,利于红枣香味出来。
5、香菇发泡水尽量多倒点,要炖汤用,水少了炖汤不好。
6、调料只用食盐就好,其他炖肉调料不加,鸡精和味精也不加,否则会掩盖鸡汤原味。
5双菇炖鸡
1、鸡肉洗净剁块儿。
2、平菇、香菇洗净后温水泡发。
3、锅内油烧热,倒入鸡块煸炒直至变色。
4、加入足够的水(泡蘑菇的水也加入),放入花椒粒、姜片,慢火炖约35分钟。
5、放入蘑菇,继续炖约40分钟。调入盐,撒上葱花,即可享用。
小诀窍
1、泡香菇的水不仅味道鲜美,而且富有营养,一定要利用上。
2、一次加足够的水,汤的味道更好。
3、只放花椒和生姜,能保证鸡肉和蘑菇的鲜味。
4、最后加盐,也是关键哦。
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