八百里伏牛山腹地，中国香菇之乡——河南西峡
西峡是河南省南阳市下辖县，位于河南省西南部，伏牛山南麓，西与陕西商洛市接壤，北临三门峡市、洛阳市。
西峡地处“三带三线”：豫鄂陕三省交汇带，古华北板块和扬子板块缝合带，八百里伏牛山腹心地带。西峡境内北部是海拔高、坡度大的中低山地，南部是鹳河谷地，两侧是起伏大的低山丘岭，气候适宜,环境优美,是美丽的山城，旅游资源十分丰富。
5000年前，西峡就有聚居的群落，是中国重阳文化的发源地，是屈原故里。公元前524年至506年曾是许国国都。
西峡处于亚热带向暖湿带过渡地带，属暖温带大陆性季风气候，气候温和，雨量适中，光照充足，西峡境内有林地面积396万亩，森林覆盖率达到76.8%以上，全年平均气温15.2℃，相对湿度69%，是香菇生长的天然适生地。
12月24日，原国家质检总局批准对“西峡香菇”实施地理标志产品保护。
香菇的好处:
1，香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，并提高杀伤活性，从而增强人体免疫功能。
2，西峡香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。
3，香菇对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，延缓衰老。
4，香菇菌盖含有双链结构的核糖核酸，会产生具有抗作用的干扰素。
5，香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
干香菇的挑选
1，菌盖鉴别(厚薄，颜色)
菌盖厚实，菌盖边要向内卷为上品；优质干香菇伞面(朝外)色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好；伞内(超内与菌腿相连的一面)颜色以淡黄色至乳白色为好。
2，闻香味
抓一把香菇闻一闻，有浓郁的、特有的(原木香)香菇香气者比较好。
3，摸水分
干香菇用手摸，感受其干度。一般含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。
4，菌柄鉴别
优质干香菇菌柄短而粗壮，手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。
西峡香菇的优点:
1，生态环境:西峡地势高燥、水源洁净、周边环境干净、整洁、无污染。
2，菌棒原料主料：都是用本地特有的资源(大部分地区用棉籽壳及其他秸秆)木屑，木屑直径3毫米至8毫米，鲜木屑含水量40%以下、干木屑含水量13%以下，无霉烂、腐朽、污染，长出来的香菇品质优良。
3，感官特色:西峡香菇朵形圆整，中大叶型，菇质肉厚，鲜菇菌盖浅褐色，花菇白色，花纹自然，肉质脆嫩，口感脆嫩、爽滑；干菇由茶褐色到白褐色，龟裂深而自然，底色淡黄，气味芳香。
4，理化指标：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纤维≤6.0%，灰分≤7.0%。
5，安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
西峡香菇产量稳定在4500万袋左右，约占全国总产量的1/10，成为全国十大商品香菇基地县。目前西峡县香菇总产量已突破20万吨，年产值逾20亿元，综合效益突破60亿元。境内双龙镇香菇市场是全国最大的香菇市场，年交易额10亿元，有“ 西峡香菇甲天下”的美誉。
西峡县香菇出口创汇达8.4亿美元，西峡香菇已成为河南“卖全球”的知名农产品。
全县有近20万人从事香菇生产和经营，农民人均收入近50%来自于香菇产业。入驻该县的香菇出口企业达62家，产品远销欧盟、日本、韩国、俄罗斯等国家和地区。
