猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。 肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
水晶肉皮冻的做法详细步骤
1、先将肉皮用清水浸泡二小时以上
2、锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
3、.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
4、再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
5、停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净
6、肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
7、冷却凝固后即可切块及片装盘。
双豆蹄花冻的做法详细步骤
1、将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水
2、捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂
3、在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时
4、取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝
5、将锅的汤过滤一下，倒入锅
6、将肉丁、肉皮丁放回锅中，倒入泡好的青豆、黄豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可
7、汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可。
8、切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可。
水晶肉
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水晶肉皮冻的做法详细步骤
1、先将肉皮用清水浸泡二小时以上
2、锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
3、.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
4、再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
5、停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净
6、肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
7、冷却凝固后即可切块及片装盘。
双豆蹄花冻的做法详细步骤
1、将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水
2、捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂
3、在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时
4、取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝
5、将锅的汤过滤一下，倒入锅
6、将肉丁、肉皮丁放回锅中，倒入泡好的青豆、黄豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可
7、汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可。
8、切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可。
水晶肉皮的做法详细步骤
1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨；
2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时；
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏；
4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可。
水晶肉皮的做法详细步骤
1、将肉皮刮洗净，放入锅内焯过捞出，洗净。
2、将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫，
3、锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟时取出，去净骨，
4、原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可
5、食用时，切成象眼块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃。
猪肉皮的功效与作用
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪肉皮适合人群：
一般人群均可食用1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
猪肉皮食疗作用：
猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚,养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；
