导语
据媒体报道，最近一名30岁的男子被爆出了因为天天吃烧烤，导致了肠癌找上来。据悉，发现时已经是属于肠癌晚期。烧烤是常吃的食物，那么你知道烧烤还有哪些危害吗？
烧烤是常见的一种宵夜，很多人都喜欢吃。但是你知道吗？烧烤吃多了伤身，危害极大。下面就详细去了解一下吧。
30岁男子天天吃烧烤
有一名男子被朋友称为 烧烤王子 ，该30岁男子天天吃烧烤，一周时间里至少有5天在吃烧烤，他吃遍了南京各大烧烤店，简直就是烧烤达人。男子很享受这样的生活，优哉游哉，但是因便血去时被告知他已经晚期肠癌，连手术的机会都没有了。从前吃烧烤吃得爽快，而今却面临死神的降临，令人唏嘘。
烧烤的危害
1、减少了蛋白质的利用率
烧烤过程中，会发生 梅拉德反应 。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2、致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。专家解释说，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤，致癌物质会在体内蓄积，有诱发、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质 亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
3、易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如 米猪肉 ，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
4、影响青少年视力
据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等的威胁，严重影响青少年的视力，造成近视。
5、现代病元凶
毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等 现代病 与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
（责任编辑：陈加勇）
