五香熏鱼的做法_怎样做五香熏鱼好吃,五香熏鱼的做法_怎样做五香熏鱼好吃的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面从前有只小萝卜就为大家带来五香熏鱼的做法_怎样做五香熏鱼好吃的详细做法。1. 鱼洗净,切成2-3公分的片,用厨纸吸干水份;2. 把鱼块装入Ziploc袋,放腌料,封好袋口晃动,使汁料与鱼块拌匀,入冰箱冷藏20分钟;
1 五香熏鱼
A:我用的costco买的石斑鱼,据说草鱼最好,切成块,用几片姜几根葱段~一勺酱油~一勺酒~腌个十几分钟。
B:拿一个锅将一勺料酒~2小勺糖~一小勺五香粉~2小勺醋~一小勺酱油~加一杯水煮开然后熬煮5分钟,放碗里凉。
C:用厨房纸将前面腌好的鱼擦干~大火烧热油八成热(油面上有明显烟气)炸,不要经常翻动,鱼容易碎,炸变色了就捞出来控油。继续加热油再一次把鱼放进去炸,捞出来趁热放入刚才调好的汁里吸味,放上十几分钟就可以吃了。
2五香熏兔
1、将白条兔用清水浸泡8小时,期间换水2-3次。锅中清水,放白条兔逐渐加热烧沸,焯透捞出,投凉。
2、用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱型。
3、锅入清水2500克,加各种调味料和香料包,烧沸后煮20分钟成为酱汤,将兔用慢火酱熟取出,沥干。
4、将熟兔摆在熏箅上,放入熏锅内用白糖熏上色,取出后刷香油即成。
材料替换
原料可用鸡、鸭替换、称五香熏鸡。
口味变化
去掉熏的过程,称为五香酱兔肉。
3五香熏蛋
1.取干净锅,置于火上,锅内放入清水烧沸,加入精盐,味精,酱油,料酒,葱段,姜片等各种调料和五香料包一起焖煮30分钟,即成五香卤水。
2.将煮熟的鸡蛋去皮放入卤水中浸渍12小时,取出穿成串。
3.将大锅锅底放好锡纸,加入白糖,把鸡蛋放在中间,先大火见有烟后用小火熏3分钟,取出后抹上香油即可
4五香熏鱼
1.鳘鱼处理干净后改刀成块,加花椒、酱油、料酒腌制入味。
2.用六七成热油将鱼块炸至熟透。
3.葱姜爆香,加调料、汤,加入炸好的鱼块,中火烧开,慢火将汤(火靠)至将尽。
4.急火收汁,加香油出锅即可。
小诀窍 特点
色泽酱红,咸甜香醇。
提示
炸鱼时要炸至表面变硬,(火靠)时用小火。
5五香熏鱼
1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。