孩子想吃面包不用出去买，自己在家就能做，美味无添加，更健康！炼乳餐包– 原味。草莓。蓝莓。香葱Milk Bun – Original, Strawberry, Blueberry, Scallion！下周就要开学了，地方妈妈似乎比这位新生还紧张，妈妈总是有操不完的心，像是校园安全、语言上能不能和老师同学沟通、是否能适应学校的作息(毕竟在家野了四年)、学习上能不能专注(平常永远在放空)等等。
他上课时间居然只有三小时，而且是从上午十一点半到下午两点半，根本是去吃午餐睡午觉，我仿佛听到爸爸的荷包在哭泣！ 但这一步终究是要踏出去的，一想到我这急性子要天天追着这位慢郎中刷牙洗脸、穿衣服、吃早餐、出门，开启接送上下课的生活，突然觉得两眼发黑、胸口闷痛！ 不禁感叹我妈以前真辛苦，她就是这样一路接送我们三个孩子直到高中毕业，突然有个冲动想要抱抱她(含泪抱空气)。
某天偶然逛到闺蜜分享肉桂打喷嚏的超松软炼乳餐包食谱，试过一次之后发现，这款餐包的松软程度简直惊为天人，奶香浓郁、香甜松软的口感小孩超爱，而且分量也适合小孩当早餐(或下午点心)，盯小孩吃早餐的时间可以大幅缩短，真是非常符合地方妈妈的需求呢，这款餐包从此变成我家固定出现的常客。配方和我的做法分享如下：
【炼乳餐包】
食材：
高筋面粉Bread Flour – 250g
炼乳Condensed Milk – 20g
砂糖Sugar – 40g
盐Salt – 3g
牛奶Milk – 190g
无盐奶油Unsalted Butter – 30g
即溶酵母粉Instant Yeast – 4g
如果做草莓或蓝莓口味的餐包，要另外加入新鲜草莓或蓝莓(冷冻也可)，蓝莓可以直接和面团一起搅打，草莓则建议和牛奶一起打成汁后再加入面团，可以另外加入切细丁的草莓果粒增加风味，并将牛奶的分量调整如下(其他材料分量不变):
牛奶Milk – 120g
草莓/蓝莓Strawberry/Blueberry – 70g
步骤(蓝莓炼乳餐包)：
1.以下我用蓝莓炼乳餐包来做示范(女鹅是个紫色控，口头禅是： “斤斤喜欢purple搭”，看到紫色面包就会迅速把嘴巴塞满，秒完食)。我使用Costco买的冷冻蓝莓，价钱比新鲜蓝莓划算许多，吃不完也比较容易存放。蓝莓果肉多汁，不需要和牛奶先打成汁，直接和其他材料一起放入搅拌钢搅拌成团。若是使用草莓可以和牛奶先打成草莓牛奶再加入面团，面包的颜色会是粉红的比较漂亮喔！
2. 成团且第一次发酵后，将面团取出滚成光滑大面团， 平均切成九等分。紫色的面团是不是很可爱!! 还可以看到蓝莓碎粒散布在面团中，若直接打成汁可能就只会是均匀的紫色面团
3. 将九个均分的小面团滚圆： 四只手指并拢，将面团顺时针滚圆，四只手指将面团往下推至掌心，掌心出力往左推至大拇指(要出力才能挤压出空气)，大拇指将面团往右上带，滚圆的力量会让面团底部粗糙面渐渐往内收，变成表面平整的面团
4. 放入18X18(cm)正方形烤模，底部铺上一层烘培纸(大力推荐可重复使用的烘培烤垫，不沾黏可清洗又环保，相见恨晚阿)，烤好脱模的时候会比较容易把面包抖出来。接着放入密闭空间内(可加入一碗温热水)，准备第二次发酵
5. 当炼乳餐包发酵为1.5倍大(我的二发时间约50~60分钟)、包包们肩并肩靠在一起之后， 烤箱预热350F/180C ，用滤网撒上一点点面粉作为装饰(千万不要直接撒，绝对会失控！) 喜欢葱的话可以用原味炼乳餐包配方，餐包顶端用剪刀剪出一个小小的十字后、涂上蛋液、放上葱花。放入烤箱320F/160C 烤10分钟后，温度调整为300F/150F续烤17分钟
6. 出炉后，马上将餐包取出放上凉架，放凉就可以吃啰！ 剥开的时候真的有一丝一丝的，简直太疗愈！
面包在出炉当天的口感会最好，组织弹性最佳，压下去会ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ弹回来！ 刚出炉热腾腾的面包中还有活跃的发酵气体，例如二氧化碳，胃不好的人吃了容易胀气，最好等热气散去、面包完全冷却(二氧化碳挥发)后再食用，才不会对身体造成负担！ 通常我会放在密封的保鲜盒中，放在室温存放三天，如果三天内吃不完，可以放到冷冻库，要吃的时候拿出来退冰，烤箱或微波炉回温一下，就会变成刚出炉的口感啰！
原味、草莓、蓝莓、香葱炼乳餐包，你最喜欢哪一个呢？
