怎么做蒜泥白肉 蒜泥白肉的做法，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的蒜泥白肉让你吃得开心吃得放心。1.五花肉一块，我家这次的肉我感觉是太肥了，其实也可以用后腿肉，最好是肥瘦相间，吃着比较香。2.加半锅水，放入葱段、姜片、大料，花椒，盐和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，边煮你可以边用筷子插，煮到筷子能够轻松插透，不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面，结果煮出来后粘的肉上都是，不美观了。
1蒜泥白肉
1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。
2. 黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3. 做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油；
4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。
小诀窍
所选带皮五花肉应该肥瘦相兼，比例匀称，切的片要薄；加上调料用开水汆煮，一可以去腥气，二可以去掉肉的油腻，吃起来有肥而不腻的感觉；大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁，因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出，才能更好地发挥其杀菌的作用。热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
2蒜泥白肉
1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。
2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。
3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。
4.再淋上几勺的红油，香啊。
3红油蒜泥白肉
1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
4红油蒜泥白肉
1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
过滤（红油）
3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
5秘制蒜泥白肉
1.五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
2.在原汁中浸泡20分钟。
3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。
4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。
6.在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。
7.将汁淋在肉片上可可以开动了。
小诀窍
1、在调料中加入适量香菜味道更清香，我没加是因为没有买到香菜。 2、将蒜泥放入微波炉中加热可以让蒜味更浓。 3、调料品的品种不可过多，否则会改变这道菜其独有的香味。
点击查看全文
