肉末土豆泥
我家很少去餐厅吃饭，记得有一次，我和女儿路过快餐店，女儿说：“班上同学都说这里的鸡翅非常好吃。妈妈，你吃过鸡翅吗？”她那眼神明明就是想进去品尝鸡翅，我想孩子总会有好奇心，我带她进去吃了鸡翅，她要了一份土豆泥，那土豆泥非常小，竟然要5元，我女儿说：“太好吃了！”于是，我尝了几口，味道真好。后来，我经常在家给女儿做土豆泥，我女儿最喜欢吃肉末土豆泥，肉末土豆泥可以当早餐也可以当菜。
这几年，我看了一些资料介绍土豆，土豆是一种碱性蔬菜，平时我们都会吃点肉，吃点土豆有利于体内酸碱平衡，有利于我们身体内新陈代谢产生的酸性物质。我一直以为土豆就是淀粉含量比较多，膳食纤维丰富，吃土豆会有饱腹感，很多爱美的女性朋友们吃土豆当主食，而且土豆可以促进肠胃蠕动，促进消化。我没想到土豆竟然含有丰富的维生素C，土豆维生素C的含量是苹果的10倍，矿物质也比苹果高很多。平时家里就非常喜欢用土豆做各种美食，看了土豆的介绍，我又买了两个土豆，给女儿做肉末土豆泥。
如果用肉末土豆泥当早餐，10分钟就能做好，一盘就能吃得饱，肉末土豆泥有足够一个上午的能量。肉末土豆泥制作起来很简单，先把土豆用水煮，不需要太多水，刚刚没过土豆就可以了，土豆要切小块，这样可以在短时间之内煮熟土豆。煮软的土豆绵软，用勺子压一下就可以变成土豆泥。然后炒香肉末，加入酱汁煮沸，酱汁肉末淋在土豆泥上面。一盘鲜香味美的肉末土豆泥就做了，非常美味。下面就来看看详细的制作过程。
【食材】土豆 2个，猪上肉 120克，料酒 10毫升，蚝油10毫升，生抽 10毫升，
砂糖 10克，红薯淀粉 10克，盐 少许。
【做法】
第一步 把土豆削皮切小块。土豆可以整个煮熟再剥皮，土豆削皮冲洗干净再煮会好一些。土豆块可以蒸熟，也可以用微波炉叮熟。
第二步 猪肉切块再剁成肉糜。建议猪肉用猪上肉，不要太瘦，有点肥肉，肥肉和瘦肉2:8或者1:9，有点肥肉炒好的肉糜嫩滑，口感会好很多。
第三步 把土豆块和水放入煮锅，水量刚刚没过土豆块，用中火煮土豆块。土豆切成小块就是为了可以在短时间把土豆煮得软烂。
第四步 在煮土豆的过程中，把料酒、蚝油、生抽、砂糖、盐、水和红薯淀粉放在碗里，拌匀。红薯淀粉有粘性，用来拌肉末口感有点Q弹，如果没有红薯淀粉，那么换成生粉。
第五步 把煮好的土豆放在大碗里压成土豆泥，然后选一个喜欢的碗，铺上保鲜膜，放入土豆泥做成圆形。如果土豆泥不想造型，那么把煮好的土豆在盘子里压成土豆泥就可以了。
第六步 炒锅放少许油，放入肉末煸炒，把肉末炒出香味。
第七步 肉末炒至转色，加入拌匀的酱汁，把肉末和酱汁炒匀。
第八步 把肉末酱汁煮至沸腾，我比较喜欢多一些酱汁，土豆泥有酱汁滋润，绵软有肉香味，味道好极了。
第九步 把做好的肉末酱汁淋入土豆泥，吃的时候，土豆泥和肉末拌一下。
——康妮说——
第一 肉末的分量可以多放一些。第二 酱汁可以根据喜好调出属于自己的味道。
