粉条茶树菇的家常做法,粉条茶树菇怎么做好吃,怎么做粉条茶树菇的家常做法,粉条茶树菇怎么做好吃才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,疯狂的临泽村就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和疯狂的临泽村一样吧,下面疯狂的临泽村教大家做这道美味的粉条茶树菇的家常做法,粉条茶树菇怎么做好吃,快来一起增进你们的厨艺吧!羊肉卷,茶树菇,准备好。粉条事先用开水烫一会。葱花爆锅,加适量的水,烧开后,放羊肉卷,再开后,撇一下上面的沫子,下入粉条1分钟后,放茶树菇。再煮2分钟。加盐,白胡椒粉,鸡精调味。闭火放香菜,好了。
1手工粉条
1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后,再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀
2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖,再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后,熄火放凉即可完成焦香糖蜜
3.取一个容器,倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀,再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用
4.另取一个容器,倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后,慢慢倒入细粉煳浆中,调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用
5.接着取一个宝特瓶,先切掉上段较窄的瓶口处,再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具,然后将模具放在深碗中,再倒入粉浆备用
6.滚一锅水,先加入少许沙拉油,再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方,然后将碗拿开,使粉浆条状流入滚水中煮至浮起,再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条
7.食用时,加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用
厨师叮咛:
*焦香糖蜜需放置室温下保存,而不可放入冰箱中冷藏,以免糖浆结晶返砂
*煮焦糖的过程中不可搅动,以免空气进入使糖浆结晶返砂,但需以摇锅的方式使糖色均匀
*制做粉条所用的容器必需干净无油
*制做细粉煳浆时,若煳化效果出不来,可略微隔水加热
*粉条放凉后若未立即食用,需装入袋中保存以免干化,但不可放于冰箱冷藏会使口感变硬,放置室温中大约可保存2天
2烧茶树菇
1、新鲜茶树菇去根折段洗净后,放开水锅里焯水后捞出沥干水份;
2、蒸过的腊肉切薄片,小米椒切斜刀;
3、锅里放油,放入腊肉炒香炒到透明,肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸);
4、下姜蒜末,加2大勺豆豉酱炒香,再放入辣椒,少许花椒炒香;
5、倒入沥干水分的茶树菇,调入盐,白糖,酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候,撒上葱花,淋少许麻油起锅即可。
3红方茶树菇
五花肉切块,焯水沥干,起锅略放油,放入香叶,草果,肉蔻,大料,干红辣椒,桂皮陈皮,小茴香,姜葱,黄冰糖炒至冰糖完全熔化,放两茶匙老抽,放入备好的肉块,炒至肉块起色。放白胡椒粉半小匙,加料酒(或是红酒)一茶匙,略少于1/2杯的生抽,1/3杯的开水。换成用砂锅,完全泡好的茶树菇置底,倒入半成品,文火一个半小时以上即成。
特点:红方入口即化,肥而不腻;茶树菇糯而不柴。的确是时令滋补佳肴。
4双色茶树菇
1、茶树菇去根洗净,用精盐、料酒腌渍片刻备用。
2、将茶树菇沾生粉,拖蛋液,沾黑白芝麻入五六成热油中炸熟摆盘。
3、锅入橄榄油烧热,倒入柠檬汁奶酪、白糖小火搅拌均匀调成汁淋在原料上,点缀法香、樱桃即可。
材料替换
用白蘑替换茶树菇,称为双色白蘑。
口味变化
在调味料中去掉奶酷、柠檬汁,换成炼乳,称为乳香双色菜树菇。
5茶树菇焖鸭
1、将茶树姑的根部切除,泡发,洗净。葱切葱花,姜切丝,蒜切片,青椒切块。
2、鸭腿切块,放入开水里,加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右,捞起洗净淋干水分备用。
3、炒锅加入适量油,放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。
4、倒入鸭块大火爆炒出油。
5、放入适量料酒,加入适量酱油调味上色。
6、将茶树菇放入锅内煸炒。
7、加入没过所有材料的清水,大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂。
8、最后大火收汁,放青椒块和盐调味即可。
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