1、椒爆香干
材料：香干：250克、红辣椒：4个、青辣椒：2个、大蒜：2瓣、淀粉：适量。
调料：食用油：10克、香油：1小匙、蚝油：2小匙、酱油：1小匙、精盐：1小匙、味精：0.5小匙。
做法：
1、香干切成片；青、红辣椒洗净切成圈；大蒜洗净切成片备用；
2、锅内水烧开后，放入香干片汆烫捞起，沥干水分；
3、锅内放入少许油，下入香干、青、红辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调料炒匀，用水淀粉勾芡后淋上上香油即可。
特点：咸鲜微辣，口感极佳；
烹饪要点：如果先用高汤煨一下香干，烧制出来的味道更佳。
椒爆香干
2、酱汁素鸡
材料：素鸡：300克、生姜：1小块。
调料：香油：1小匙、酱油：0.5大匙、豆豉：1大匙、胡椒粉：1小匙、精盐：1小匙、白糖：0.5小匙。
做法：
1、把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水分，切厚片，装入盘中；生姜洗净切丝；
2、把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成。
特点：味香软糯，鲜嫩可口。
烹饪要点：如果先用高汤煨一下素鸡，烧制出的味道更佳。
酱汁素鸡
3、五彩豆皮
材料：干豆皮：50克、韭菜：20克、芦笋：20克、胡萝卜：20克、香菇：20克。
调料：食用油：20克、香油：1小匙、酱油：1大匙、精盐：1小匙、白糖：0.5小匙。
做法：
1、芦笋去老皮洗净切小段；胡萝卜去皮洗净切条；香菇洗净泡软切片；韭菜洗净，放入沸水中略烫捞出，沥干水分；干豆皮用水泡好，切成方形备用；
2、豆皮摊平，分别包入适量香菇片、芦笋段、胡萝卜条做好的配料，卷好，用韭菜绑牢，做出豆皮卷备用；
3、锅中倒入食用油、酱油、白糖、精盐、香油、水烧开，放入豆皮卷，小火煮至汤汁收干即可；
特点：软烂清香，咸鲜适口。
烹饪要点：韭菜一定要将豆皮绑牢，否则烧制时容易散掉或裂开。
五彩豆皮
