怎么做黄豆炖猪脚_黄豆炖猪脚做法,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的黄豆炖猪脚一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.黄豆,泡上半天。2.猪脚,开水烫过,去腥。3.葱姜,八角,大料,料酒,少红糖,猪脚,黄豆,加漫过的水。4.高压锅,冒气后15分钟就好。
1炖黄豆猪脚汤
将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用,猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上,初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食。
小诀窍 健康提示:
炖物须先用大火,续用小火,可保质烂,汤浓,味醇。
2黄豆炖猪手
1.黄豆浸泡过夜泡发。
2.冷水入锅,放入姜片、八角、料酒,再放洗净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手(除血水要冷水下锅,可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话,肉会突然遇热锁住血水)。
3.胡萝卜切滚刀块。
4.将泡好的黄豆和猪手入高压锅内,加入胡萝卜块、葱段、姜片、花椒和半锅水,大火烧开高压锅上气后转中小火,高压锅25分钟。
5.高压锅自然跑气后,掀盖加入枸杞,放盐,再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。
小诀窍
注:盐要最后放哟,否则肉质会发紧,使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道!
3黄豆炖猪手
之所以叫猪手是指要选用前蹄,因为前蹄经常运动,肉更好吃。将猪手洗净,斩成5cm宽的块备用。胡萝卜削去外皮,再切成小的滚刀块。香菜洗净切段。
用清水搓洗黄豆,最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆,要先用干净的清水浸泡至少30分钟,以水能没过黄豆为宜。
猪手放进砂锅内,加清水3000ml,开旺火煮开以去猪手臊味,然后将这锅水倒掉。
砂锅中重新倒入净水(3000ml),放入已经泡好的黄豆,另加葱段和枸杞,旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟,接着放入胡萝卜滚刀块,继续小火炖制20分钟,待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。
若吃不惯清炖猪手,可自制调味汁。将大蒜拍成末,倒入生抽,加上3汤匙(45ml)炖好的热汤汁,点少许香油,撒些香菜末,蘸上酥酥的猪手,既保留了鲜味,又增添了一份别样香浓的滋味。
小诀窍
需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳,中途不要掀开盖子查看,准备食用时才下盐调味。这锅汤本身已经够鲜,如不是特别追求特别鲜的口味,不要加鸡精。
4猪脚黄豆汤
1、猪脚洗干净,出水。
2、小黄豆不用浸泡,下锅跟猪脚一起煮,放料酒、葱结、姜片,大火煮开,小火慢慢炖。
3、等猪脚、黄豆差不多同时都烂时,加味精、盐、葱花就OK了!
5猪脚黄豆还汤
1、干海带要在其一天泡上备用,猪脚切成四半,要把猪脚上的毛拔干净哦!
2、猪脚弄好后稍微用开水在烫一下血水,再放入锅内加水,加入葱姜、花椒、大料来煮。
3、煮一小时后再加入黄豆、海带,小火煮一小时,最后加盐出锅。
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