白露后正式步入秋天，到了“贴秋膘”的时候，在健康的“贴秋膘”同时，我们要注意些什么呢？
今天为您带来老北京经典下饭菜醋溜木须，酸味适中，美味可口，这里面的醋就非常讲究，必须用一种醋，您知道用的什么醋吗？
另外，您知道浆牛肉的致嫩秘方是什么吗？
还有这鸡蛋里面有什么秘诀呢？
接下来走进《养生厨房》去了解一下吧！
1、处理牛肉
将牛肉切薄片，放入水和胡椒粉等调味料腌制，顺着一个方向搅打，让牛肉充分把水吃进去。
知识点
牛肉的处理秘诀
一斤牛肉，需要入浆三两的水
食材：水、盐、酱油、小苏打、胡椒粉或料酒、鸡蛋、玉米淀粉
方法：加入水和食材后，不停的搅动，让水都吃进牛肉中即可。
牛肉高蛋白，低脂肪，营养丰富
它的铁元素也很丰富
非常适合缺铁性贫血的人群
2、打鸡蛋
将鸡蛋打散，加适量水淀粉拌匀备用。
知识点
鸡蛋含有丰富的卵磷脂、卵黄素
可以促进大脑和神经的发育
3、煸炒
锅里少油，倒入蛋液炒成块盛出。再下入牛肉，倒入适量米醋烹香，加入炒好的鸡蛋一起翻炒。
4、调味出锅
加少量料酒和葱姜，略微翻炒后加生抽、老抽、白糖、盐调味，再加入少量水，第二次烹入米醋，倒入浓稠的芡汁，第三次烹入米醋，炒香即可出锅。
知识点
用到的醋就是米醋
