酒类的生产大量使用酵母，其在将糖转化成酒精的过程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。酿酒酵母中具有细胞自噬的关键基因，而自噬过程能够清除掉淤积的代谢残渣，关联多种疾病包括癌症。
专家表示，葡萄酒中的生物活性成分没有白酒多。酒界泰斗秦含章老先生，上个世纪就在西方留学学习生物发酵，他今年110岁了，跟酒有不解之缘，你说他能不喝酒吗？这样一位110岁的科学家，到今天还在喝酒。研究发现，固态发酵传统白酒中发现抗病毒、抗癌作用的脂肽类物质地衣素，白酒中也含有“吡嗪类化合物”，这类化合物是心血管的卫士，含有四甲基吡嗪，能够扩张血管，改善微循环及抑制血小板聚集。在日常生活里，人们总说喝酒伤身，这有点言过其实，适量饮酒对身体还是有好处的，在我国传统的中医药理论中，酒有百药之长一说，合理使用能够有效增加中药的疗效。
据记载，酒具有“通血脉、散湿气”，“除风下气、开胃下食”，“温肠胃、御风寒”等作用。所以，适量饮酒对身体是有益处的。白酒除了具有丰富的文化内涵，还有诸多养身健体之效，想不到我们真是低估了平常爱喝的小酒，居然有如此美好的内在品质！当下中国酒文化又领先世界！这下子中国酒仙们又可以高呼万岁了！
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