品味米面粑粑的地址不在城里,而在阿拉乡、联合乡一类田舍乐游览度假村;新谷子上台后,是品味的好时机。
蹒精团:蹒蹒系老昆明家制“热狗”,孩子们非常稀饭吃,由于吃尽了外婆、奶奶对“肉儿心肝、“法宝”的孙儿孙女的尤私交爱。
建造要诀:用头晚剩的冷饭浇水焖炬;用锅铲蹋成饭糊;蹋一层淋以化猪油铲开一层,云云这般,薄脆的锅巴重重复叠,在油盐下软化;用手撮起捏成圆团,就着咸菜香口香口地吃。
米花团:米花团是云南人过大年供在佛前或吊挂梁.上的欢乐吉庆之物,但也可品味:啃吃或冲开水泡成米花茶均可。
米花团之别于糕饼类的米花糖,一是浑圆丰满染着红、绿、黄色彩如绣球雅观幽美;二是为家庭手工建造。
建造要诀:把白米爆成米花;再用清红糖稀作粘合剂制成团;染上食用颜料。
米浆粑粑:这是昆明人常吃的一种早点,白叟、孩子尤爱。
微酸纯甜,外脆里软。建造要诀:用粳米和糯米(8:2)磨成米浆并进入白糖;用小号平底锅抹清油上火口;锅热时倒下米浆(如果吃鸡蛋米浆粑粑,则调人一个鸡蛋);端锅把晃匀米浆后加盖烙烤;底面泛黄时用锅铲铲起折成半月形即可品味。糍粑,这是云南三迤的一种民间小吃,分炸、烤、煮三种,可在街边摊点品味到,也可家成品味。
炸糍粑光彩金黄,甘甜脆糯。烤糍粑建造轻便,古朴焦黄。甜白酒煮糍粑香醇浓烈。炸(煎)烤熟的糍粑或撒上白溏,或抹上蜂蜜,或蘸糖稀,均有滋有味。建造要诀:将糯米(可适量进入少少粳米)蒸熟成饭,人碓春成泥,下剂做成扁圆状小饼,裹上一层干米粉冷却后就是一个个糍粑了。
傣味粑粑一蒸奄粑、泼水粑粑、风吹粑粑这几种粑粑都为傣族民间创制,故戏称傣味;傣族栖身在坝区,善于稻米莳植及米成品建造,此虽为其虫篆之技。