兰花干烧老鹅、茨菰烧肉、大白菜肉丝、油爆虾……近日记者走访市场了解到，目前扬城出现了一种“小黑板”餐厅，有的面积不足100平方米，店家没有固定的菜谱，每天做不同的菜写在小黑板上，还可以进行私人定制。
【现象】
没有固定菜谱
菜单写在小黑板上
“香蕉酸奶沙拉10元、红豆薏仁茶10元、芝士煎饺15元、卤肉饭20元……”记者看到，扬城出现了多家用小黑板写菜谱的餐厅，这些餐厅包含日韩简餐、中式家常菜等，非常受上班族们的欢迎。
“听朋友说这里好吃，我们来了之后发现，只有老板和一位阿姨在，菜谱基本是以小黑板上为主。”梅岭西路的品寿司餐厅，熟悉的客人称其为“牛油果”，因为面积不大，桌子不超过5张，一般是老板“任性”地今天做什么，顾客就吃什么，并因此而出名，90后的小何是这里的常客，“一般来吃饭的都是上班族，这里以简餐为主，人均三五十元。”
随后，记者在扬州大剧院南门街上看到，有一家悦食餐厅门前也放着小黑板，上面写着“兰花干烧老鹅、茨菰烧肉、大白菜肉丝、油爆虾、韭菜鸡蛋、糖醋藕片、紫菜蛋汤、茼蒿鱼圆汤”等菜名和价格。记者进门时，一个年轻女孩正忙着包韭菜肉的水饺，有两位阿姨在厨房忙活。
虽然已经是下午1:30，但仍有顾客在用餐，“我是隔壁日料店‘韵’的老板，经常到这里来吃饭。”80后的胡永超告诉记者，这里都是家常菜，偶尔来解决一下午饭问题非常方便。
“下午两点，我家会有人来吃饭的。”忙着包水饺的女孩叫孔悦，是这个餐厅的老板，此前她在房地产公司工作，因为喜欢琢磨美食，又想要开店，就跟她的妈妈一起开了这个面积只有75平方米的餐厅，餐厅里只有4张小长条桌，楼上有一个圆桌包厢，“我们家一般每天只有7个菜，如果中午忙卖完了，下午重新买了新菜我就换一下小黑板的菜单。”
【调查】
菜肴可私人定制
消费标准大众水平
记者了解到，扬城类似的小黑板餐厅还有馆饱、丰乐小院、丽园、诚园等，这些餐厅大多可以私人定制，并且有不少扬城的民居客栈也加入其中。
“我工作8年，吃了8年的外卖，终于在今年吃到了家常菜。”扬州商城80后冯先生告诉记者，他是悦食餐厅的常客，一星期至少吃5次，几乎每天的菜不重样，“这里白天年轻人比较喜欢，晚上有私人定制的宴席，只有一桌，中老年人比较喜欢。”
据介绍，像悦食这样的餐厅，菜品是老板自己亲自去菜场买的，鱼是野生的，甚至是老板的爸爸去乡下钓的，鸡汤是土鸡炖的。“我们家的也是这样。”丰乐小院的陈老板告诉记者，现在老城区的民居客栈也会跟一些饭店的厨师团队合作，提供定制的餐饮，“与一般餐厅不同的是，这里每晚只有一桌，不吵闹，不需要等待，吃完饭还可以弹琴、雅集，也不会有服务员着急下班。”
业内人士透露，这样的定制餐饮简餐人均三五十元，宴席每客100 200元不等，基本与大众餐饮的消费水准一致。
【体验】
风格像家庭厨房
有妈妈做出的味道
冯先生光顾悦食时，点了一道茭白炒肉丝和一个茼蒿木耳汤，随后孔悦的妈妈就到柜台后面的厨房忙活起来，一时间砧板切菜声，锅碗瓢盆的声音此起彼伏，很有家里的妈妈在做饭的感觉。上菜后，老板的妈妈还默默加了一盘红烧肉：“他是我家常客，都是熟人，我给他加个菜。”
不少食客表示，“小黑板”餐厅的风格接近家庭厨房，能吃出妈妈做出来的味道。“未来，我们的目标是带着菜上门服务。”孔悦表示，餐厅的生意并不稳定，特别是米饭，经常是她准备多了，没那么多客人，如果准备少了，她还得去隔壁的餐厅借米饭，有时候甚至去阿姨的家里把煮好的米饭端过来。
据了解，这样的餐厅之所以受年轻人喜欢，还在于老板们通常都比较有个性，店里的装饰和餐具都是老板自己喜欢的风格，无形之中会与客人形成交流和互动。
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