记得小时候上学，每天早晨起来看到餐桌上都会有一根油条，每次我都拿在手里边走路边吃。那时候觉得油条就是最好吃的美食，不仅闻起来特别香，而且入口嚼劲十足，如果再配上一碗稀饭，那早餐对于那时候的我来说就非常丰富了。后来我出来学厨师，第一件事就对炸油条特别感兴趣，每次师傅在旁边炸，我都会十分耐心地去学。
最后经过两次失败才把油条做成功，而当自己全部学会之后就会发现，炸油条真的是十分简单。那么这时候肯定有人好奇了，既然油条这么简单，那自己为何每次都失败呢？其实油条的失败的原因有很多，记得我头两次失败原因，一次是面团没有发酵好，还有一次就是油温没有掌控好。面团没发酵好的原因就是酵母没有掌控好量，而后期油温就要靠经验去随时改变温度了。
下面话不多说，今天就给大家分享炸油条的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：中筋面粉两斤
辅料：食盐三克、白糖两克、酸奶一百克、酵母粉五克
炸油条之步骤
步骤一、首先准备两个碗，一个碗中加入酵母粉和白糖，加小浅碗温水冲开（注意一定要用温水，开水容易把酵母烫死，同时水也不能太多，够把酵母化开即可），搅拌一下化匀，另一只碗中加食盐，加小浅碗温水化开（有的人会直接把盐放入面团里，这样做不容易把盐化开）
步骤二、将面粉倒入盆中，再将酵母水和盐水倒入（一边倒入一边搅拌），接着加入酸奶，让面粉完全湿润无白芯（这一步的酸奶要分几次放入，这样能更好的控制面团分硬度），如果觉得有点干，可以加适量的温水将其揉成光滑的面团
步骤三、接着把面团表层涂抹一层薄油（放入油的目地是为了后期不黏盆，同时发出来的面团会非常的绵软），放于面盆，用保鲜膜将面团盖好，放于温暖处醒面二十分钟（醒面一定要放在温暖的地方，一般我家就是放在土锅里）
步骤四、在醒好的面团中间按出一个凹坑，再次加入半勺油，将油润滑面团的表层，再次揉面团，使得油充分融入面团，再醒面二十分钟，依次做三遍（这样效果会更好），然后把面团封起来，放入冰箱冷藏一夜
步骤五、第二天的面团会非常油润发泡，然后将面团按揉成长条，擀成片状，接着切成大小均匀的条状，再两张面皮一组，在下面的面皮中间用筷子点一层薄水，将面皮叠加一起，用刀背在面皮中间稍微压一下（注意不能用力过大，否则后期炸的时候，压过的部位不容易膨胀），这时候生的油条坯子就做好了
步骤六、最后一步开油锅，油温七成热（油锅中油一定要多），然后把油条生胚放入锅中（放的时候两头要夹紧，这样入锅的时候生胚不会分开），当油条膨胀浮起后，用钳夹来回翻动油条，让油条受热均匀，快速膨胀，炸至油条颜色金黄即可捞出控油，这时候就可食用了（油条趁热时候食用更美味）
炸油条之总结
许多人可能会好奇，做油条为什么会加盐呢？可能许多人和面都不加盐，其实面团里加盐的好处有很多，不仅增加口味，同时在后期出锅的时候更是韧性十足。但是加盐的时候千万不能放的太多，否则出锅就会影响口感。特别是炸油条，如果你放的盐分刚刚好，那么炸出来肯定就会咸了，因为油条在炸的时候水分会慢慢少，而盐分就会越来越重了
这道美味的炸油条就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
