辣椒擂皮蛋
这可是湘菜中极好的下饭菜,不需要大鱼大肉,只要一盘辣椒擂皮蛋,就可以吃下两碗白米饭。不止擂皮蛋、擂辣椒、擂茄子都是差不多的做法。
材料:皮蛋、辣椒、香菜、大蒜、盐、醋、胡椒粉、香油、胡椒粉
做法:
1、辣椒洗浄,沥干水在油锅里媥炒一直到辣椒表面呈现虎皮状再捞出锅放涼(辣椒要选辣的才好吃,别用肉椒)
2、皮蛋剥剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎
3、在石春里放入煸炒过的辣椒、大蒜、皮蛋,捣碎拌匀
4、加入生抽、醋、香油和盐,胡椒粉,香油,然后捣碎,加入葱花拌匀,最后撒上香菜!
凉拌皮蛋豆腐
材料:皮蛋、豆腐、香菜、盐、酱油、蒸鱼豉油、醋、香油
做法:
1、准备好皮蛋和凉拌的豆腐
2、将豆腐切成小块,切好放着,待会豆腐会出水,把多余的豆腐水倒掉,
3、皮蛋剥皮切小块
4.将皮蛋放在豆腐块上面
5、在碗中调好酱汁,盐:小半勺,味精:小半勺,酱油:少许,蒸鱼豉油:少许,醋:少许,香油:3滴
6、将酱汁淋在皮蛋豆腐上,撒点香菜即可
(以上图片来自网络)