夏天的时候，大叔自己闲余之时种了一些菜，当然应季也有这个红苋菜，我家特别喜欢这个菜，觉得红红的很好看。红苋菜，茎部富含纤维，直径一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”，有些地方又名“红蘑虎”。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
这道菜做法有常见几种，上汤的，清炒等等，今天让大家看看我一般炒的方法，这道菜通常会用一个很简单的方法，热油放蒜放苋菜，盖锅盖焖一两分钟，再炒一下就完事。夏天到了，对于饮食方面更加的注重了。总想着做一些简单的菜品，口味清淡，菜色清中带鲜，红苋菜在市场上总能见到它们的身影，红苋菜的营养比绿色苋菜的要高出很多。从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍。话不多说，今天大叔下厨房教你做爆炒红苋菜，希望你吃得开心~
苋菜/五花肉/板鸭肉/豆豉/生抽/香油/油/蒜/盐
1、首先热锅淋点油先把板鸭和五花肉碎放进去煸炒出味，出油变黄之后再放入豆豉炒一下，让味道完全出来，苋菜炒出来是没有多少的，所以大叔只用了其中一小部分，放入苋菜炒几下之后洒一点点水预防肉变糊变味；
2、然后炒一会等苋菜全部变软之后放入适量的生抽、盐继续翻炒，如果发现锅里水少了可以适当再洒一点，不过苋菜洗过后炒会有水分，也不用太担心；
3、最后等酱料放完后让水再沸腾20秒左右炒炒就可以起锅，先盛出菜，再淋上汤汁，这样能让菜再一次入味即可上桌开吃啦~
口感清爽，简单易做的爆炒红苋菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、苋菜煮时间稍微长一点，会很软，吃多了会腻，所以要控制一下时间，让口感软硬适中才是水准；
2、用点豆豉和板鸭肉能起到提味的作用，板鸭南京这个地方各大超市都会有，平时买一些回来备着，用来做菜做汤都是极好的。
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