原标题：吃了这么久的肉 原来这才是正确切法
有时候，我们按照别人的菜谱炒菜，所有的原料、调料、方法都是一样，为啥炒出来的肉不是口感不好，就是散成一摊，或者干脆咬不动呢？这就要从切肉步骤找原因了，看了这篇文章，这些问题都迎刃而解，还不赶紧？
牛、羊肉
“横切牛羊”意思就是，牛羊肉要逆着肉的纹理切，因为顺着纹理切牛羊肉的话，很容易咬不动。逆着纹理也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
猪肉
“竖切猪”就是要顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。
鸡肉
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。
需要提醒的是，肉从冷冻室拿出来解冻，别等到完全融化，当肉还有些硬度的时候，是最好切的，这时切出来的肉也比较好看。
