开业前肯德基在《北京晚报》刊登广告
在开业当天，
肯德基选择了非常符合中国文化的锣鼓队、秧歌队进行了表演，
在广大宣传和精彩表演之下，
肯德基瞬间吸引了所有人的目光。
开业那天，是异常忙碌的一天。
1460平方米，三层楼高的店面，
顾客几乎需要2小时才能等到一个座位。
虽然当天下着雪，
“门口排队的人群快要挤爆了”，
工作人员不得不打电话求助公安来维持秩序。
最后公安出了主意，
在外面排队，一次放几个人进去，
当时队伍在外面绕了一圈。
而在全世界的瞩目下，
中国人民展示了他们的消费观念和购买能力，
一开业就创下单一店铺单日最高的营业额，
卖了30万元。
开业3个月，平均日销售额达4万多元人民币，日卖炸鸡1300只，为全世界7700家肯德基连锁店之首。
后来顾客越来越多，1988年1月份平均日销售额为2.1万元，6月份日销售额4万多元，7月31日高达7万元，原计划上半年利润为75万元，执行结果达到120万元，实现年计划的80%。
1988年全年营业额达1430多万元，在全世界7700家肯德基快餐厅竞赛中获日销量和年销量两个冠军。
30年前的肯德基卖什么？和现在的菜单大不一样！
开业菜单上有7.3元/份的套餐：2块吮指原味鸡+鸡汁土豆泥+菜丝沙拉+小餐包。
考虑到中国的酒文化，当时甚至还供应了听装的北京五星啤酒。炸鸡配啤酒！
前门店刚开业时，餐厅售卖的品种其实非常简单，只有原味鸡、鸡汁土豆泥、菜丝沙拉、面包、可乐、七喜、美年达、啤酒等8种产品，两年以后，才有4.5元的汉堡面世。
1989年3月16日《人民日报》刊登文章《肯德基吃什么？》
到此一尝，西式好滋味的启蒙
想当年，动辄五块八块一份的肯德基是小奢一把的消费。
开业初，肯德基的主要顾客是外宾，餐厅支持外汇、侨汇支付，甚至设有专门的窗口服务用外汇劵支付的顾客。
随着当时的明星王景瑜、体操王子李宁的经常光顾，加上报纸打出的一拨拨广告，以及改革开放初期中国人对新事物的热情，很快前门肯德基变成了北京城里的“网红店”。
肯德基还是当时很多人的西餐启蒙：点了吮指原味鸡，却问服务员要筷子；不习惯自助取餐，拿着餐盘在座位上傻等的客人都不在少数。
当时一块原味鸡售价2.5元，相比较中国当时的消费水平，可以算得上高消费，不少家庭要攒上一个月的收入来尝一尝肯德基。要知道，在1987年，中国普通干部的月工资收入不过100元左右。
在媒体上，关于洋快餐该不该在中国迅速发展的争议也不绝于耳。但是，花几十块钱就可领略一下我们以为的“西方生活方式”，这样的有意无意的商业噱头或自我暗示，对于长期与消费主义绝缘的中国人显然是十分有效的吸引力。
很快，前门肯德基就成为北京旅游的一大景点。很多来到北京的人，必定要去肯德基吃上一次，然后与门口的肯德基上校留影纪念，并让这种全新的经历成为回到家乡之后的谈资。
1989年12月8号，
上海 第一家肯德基落户外滩东风饭店，
市民们牵家带口在从前的“上海总会”里进进出出，
是当时很有面子的事。
信息渠道的闭塞、
国内物资的匮乏以及对美国生活的向往，
让吃肯德基的体验变得弥足珍贵。
进入90年代后，
肯德基以东风饭店为起点，
开始入驻越来越多的社区，
并真正走入了70、80后上海人的生活。
肯德基进入中国后开始大规模拓展，
1992年10家，
1996年100家，
1000家，
现在有四百多个城市有了肯德基，
有5000多家连锁店店，
这个老爷爷有哪个城市里孩子不认识？
肯德基北京前门店目前的门面
1990年，第一家麦当劳也进入了国内。
1990年10月8日，中国内地第一家麦当劳餐厅在深圳解放路光华楼西华宫正式开业，也叫光华餐厅，是当时内地也是深圳第一家麦当劳餐厅。当时餐厅座位460个。
1990年10月8日，中国第一家麦当劳餐厅开业
同样，麦当劳在当时代表着一种时髦的高级消费。
作为改革开放的前沿城市，
深圳聚集了大批“先富起来”的人，
他们成为了快餐店早期的忠实顾客。
麦当劳当年也是人山人海的队伍，看到那些自行车和排队的人了么？吃一顿麦当劳在当年是很时髦的事情，可比现在的星巴克咖啡洋气多了！
不过，上海第一家麦当劳却来得很晚，一直到 1994 年 7 月 18 日，人们才在淮海路上见到金色的拱门标识。
继洋快餐肯德基、麦当劳之后，快餐业的新业态刺激了类似永和大王、大娘水饺。荣华鸡、振鼎鸡、新亚大包等本土快餐品牌的诞生。
回望改革开放40年，
洋快餐带给我们的不仅是口味上的丰富，
更是饮食文化、管理模式，用餐观念的改变。
文章转载自微信公众号：第一财经广播（shfm977）
