螃蟹一直作为最受食客欢迎的海洋生物,有着自己独特的魅力和口感,很多年来,清蒸一直是做螃蟹的主旋律,但是随着人们生活水平的提高,更高的营养要素成为了关注的焦点,今天就来了解一下,关于螃蟹的那些做法。
今年饲养大闸蟹的比较多,产量相对而言会高一些,所以价格比较于往年,便宜了不少。既然大闸蟹价格便宜了,自然少不了搬上我们的餐桌了。我今天给你们介绍3种不同的做法,每一种都独具特色,而且营养更加丰富一看就会,快来观摩吧。
在做这3道菜之前,咱们先来说一下处理螃蟹的方法。
1:“让螃蟹老实”刚买回来的螃蟹是比较凶的,所以在处理他们的时候,放到冰箱中冷冻半个小时,之后一定要从螃蟹的后背拿起,用手摁住它们的壳子拿起来,这样蟹钳子就夹不到你了!
2:“注意刷干净”等螃蟹变老实之后,就可以在水龙头下冲洗了,因螃蟹贝壳上会有很多的坑坑洼洼容易滋生细菌,所以一定要洗干净。
3:“四不吃”把螃蟹清洗干净之后,一定要去掉螃蟹的蟹肠,蟹心,蟹胃和蟹肺!为了身体健康一定要规避哦。
【豉汁蟹】:把蟹处理干净,切成六块,起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用,把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
【泰式香辣蟹】:红辣椒切圈,生姜切碎,荷兰欧芹切碎,梭子蟹洗净后斩块,切好的蟹块沾粉,平底锅放油,放入蟹块煎一煎,两面红透后盛出待用。然后平底锅放油放入生姜和红椒圈炒香,放入3大勺红咖喱,接着倒入椰浆慢慢炒匀,再放入煎好的蟹块,最后撒上欧芹出锅装盘。
【葱姜焗蟹】
将螃蟹清洗干净去掉壳,切成大小均匀的4块,葱姜切片,香葱切段。锅内加入足量的食用油烧至6成热,将螃蟹粘匀淀粉,下入油锅中炸制断生,捞出控油。另起锅烧热,加入底油放入葱姜爆香,沿锅边烹入料酒,再加入蚝油,少许清水烧开。加盐,白糖,胡椒粉调味,这时放入炸好的螃蟹,大火烧至汤汁粘稠,撒上香葱段,即可出锅。
最后强调一下吃螃蟹的注意事项:
1.吃螃蟹的时候就不能吃柿子,一起吃的话会造成腹痛腹胀的症状。
2.吃螃蟹的时候也不可以喝浓茶。茶里面含有大量的鞣酸,与蛋白质结合在一起也会造成腹痛腹胀的症状!
3.大闸蟹适合和姜还有黄酒一起食用,两者都有去寒的作用!