又到科普的时间了，这次的文章深思熟虑了好久，不知道从何写起。
安吉白茶是一款小众绿茶，但由于出色的品质，与自身白化以及鲜爽度高的特点……在绿茶圈内被众人所偏爱。
还记得我初入茶管家的时候，那时刚接触茶没多久，有次我们用户指正说安吉白茶其实是绿茶。
绿茶？!怎么可能！自以为学了几天茶知识的我信心满满认定它就是白茶，然后，额，结结实实被打脸一顿！
后来我决定虚心学习，以免以后误人子弟！所以这其实和大红袍一样，大红袍不是“红茶”，而是“乌龙茶”。同样的，安吉白茶也不是“白茶”而是“绿茶”啦～
安吉白茶的名字来源于其芽叶在特定时间和温度下的白化状态而得名。讲到它的白化了，这个可是安吉白茶独有的特点呢！
当生长温度处于15℃-23℃时，茶树由于叶绿素合成受阻，它的嫩芽就犹如白玉一般，叶脉翠绿。
之后随着气温升高，白叶会逐渐转绿。（这里的白和绿指的是鲜叶及泡好的叶底）
为了保持它独有的“白叶”特性，安吉白茶必须在白化期内采制，也就是3月底到4月中旬，前后仅半个月的时间。
所以想做好一款茶，都是实属不易的！
除了它独有的白化，还有它的外形特点也值得科普一下。之前讲黄山毛峰的时候提到过，安吉白茶有龙形和凤形（ 通俗称为毛峰形）之分。
“龙形”是按照西湖龙井茶一样指按扁形茶加工工艺制作成的安吉白茶，而凤形则是按照黄山毛峰工艺制成的。
中国茶叶实在太多了，系统的讲起来确实复杂！
安吉白茶的干茶，色泽绿润如玉，叶肉玉白鲜活欲出形似凤羽、叶脉翠绿。
冲泡后，清香高扬且持久，豆香伴着丝丝板栗香，滋味鲜爽，回甘强。
既然是绿茶，泡制那就简单多了，不需要功夫茶具，一只普通玻璃杯足矣～
其实所有绿茶的泡法都大同小异，这次安吉白茶的参考方法如下（这个参考数据适用于大部分绿茶。
绿茶也流行着一种留根泡法，杯中茶水剩1/3左右，即可加水再次冲泡，这样茶汤浓度适当，滋味也更加稳定。
当然夏天也到来了，冷泡冷萃都可加以一试。不管哪种泡法，以上都仅为参考！
建议大家根据自己的口味和喜好，不同的水温和时间都试试，合适的才是最好的。另外，泡绿茶的时候最好不要盖盖子哟～
无由持一碗，寄予爱茶人。
