延边朝鲜族自治州是吉林省的9个地级行政区之一，首府驻延吉市，位于中国东北吉林省东部中朝边境，是中国少数民族自治州之一，是全国民族团结进步模范自治州。或许您以为只有在韩国才能吃到正宗的辣白菜和香脆可口的炸鸡，但是在延边这座充满朝鲜族韵味的小城之中，您也同样可以领略到泡菜和炸鸡的风味，除此之外，您还可以吃到延边的各种特色小吃！今天就跟着小编一起吃起来吧。
朝鲜冷面（俗称朝鲜面） 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。冷面，我不会说延吉是天下第一，但也从来不承认是第二。我、我家人，同学都认为，在蓝色星球上，出了延吉，就吃不到正宗的冷面了！
包饭，一种很有特色的朝鲜美食。将煮熟的米饭、各色凉拌菜、烤肉、包饭酱料用菜叶包裹起来吃。不仅美味量足，而且营养满分。除了用菜叶，还可以用风干的明太鱼鱼皮包裹，便是出名的鱼皮包饭。
延边的汤种类很多，但朝鲜族最常喝、最喜欢、最具特色的还是酱汤。是由朝鲜大酱调味熬煮的传统汤食，加上黄豆芽，各类蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的。含有大量蛋白质，营养丰富。大酱汤喝起来很醇厚，越喝越上瘾。如果是用传统石锅做的，酱汤喝到最后都是热乎乎的呢，相当暖胃呢
江米鸡不仅不油腻 ，且清爽鲜美，营养价值极高。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香；童子鸡腹中汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味，软糯可口。
米肠，是小吃的一种。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。是当地热门小吃。
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
世界上最擅吃明太鱼的非朝鲜族莫属，将这种海鱼做成至少十几种做法。明太鱼汤、辣蒸明太鱼、红烧明太鱼、明太鱼炖豆腐、烤明太鱼等是最常见的做法。在吉林延边一带，入冬时将洗净的明太鱼冻成干，撕下鱼皮包上米，蒸熟蘸酱吃则是最具特色的鱼皮包饭。
全州拌饭与平阳的冷面，开成的汤饭一起并称朝鲜三饮食，又因位居首位而出名。全州拌饭使用优质农产物，配合地道酱油与精巧手艺而成的美食。全州黄豆芽是全国第一，使用全州产黄豆芽的也叫全州黄豆芽拌饭。
菜市场中最火爆的摊位一定是打糕摊，天气好的时候还会看到槌打打糕的场景。做好的打糕装在盆里，熟练的阿姨飞快地把打糕揪起，扔进加糖的赤豆沙或炒熟的黄豆粉里滚一圈，一份最基础的打糕就做好了。打糕要趁热吃，糯软粘柔，一嚼满口米香。
