慕斯是一种奶冻式的甜品，可以直接吃，也可以拿来做蛋糕的夹层。通常是加入凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，性质比布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最终的是胶冻原料，如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在市场上已经有专门的慕斯粉了。另外制作时需要注意的是配方中的蛋白、蛋黄和鲜奶油都必须要与糖单独打发，然后再混合在一起，所以质地比较松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料一般都是动物胶，所以需要放在低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在法国巴黎，大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外形和色泽，结构和口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后成为了蛋糕中的极品。
这段时间比较忙，好久都没有见到我的小外甥女了。因为前段时间我感觉身体不舒服，就去做了一个检查，没想到还真检查出来个小毛病，医生建议做个小手术，同时提醒我平时要保持心情舒畅。丹丹一直在旁边听着，看得出来她很紧张。刚出医院的大门就一遍遍地嘱咐我：“小姨，以后你不管怎样都要天天开开心心的哦，要保持心情舒畅，这可是医生说的，记住了没？”我瞬间感觉鼻子酸酸的，丹丹虽然是我姐的丫头，但平时和我亲的就跟娘俩没啥区别，所以今天准备做个芒果慕斯蛋糕去犒劳一下小宝贝！
原料：戚风蛋糕片2片、打发鲜奶油300克、芒果肉200克、QQ糖100克。
制作方法：
第一步、把准备好的戚风蛋糕片沿着边缘减去一小圈，略小于8寸模底的大小。
第二步、将100克芒果肉打成芒果泥，淡奶油打成七分发的程度，再加入芒果泥搅拌均匀。
第三步、把一半的Q糖加入少许水融化以后加入和芒果泥融合的奶油搅拌均匀。
第四步、将1片蛋糕片铺在模子的底部，倒入一半慕斯馅轻晃模子，使慕斯馅填充均匀；再码上第二片蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，同样轻晃模子使之填充均匀。
第五步、抹平慕斯馅以后放入冰箱冷藏1个小时，将剩余的芒果肉切成块装饰在慕斯蛋糕的表面。
第六步、把剩余的Q糖加入热水融化，稍微放凉以后浇在已经冷藏1小时后的蛋糕表面，左右轻晃模子使其完全覆盖即可，放在冰箱里冷藏一晚上，第二天取出来用热布包裹模子外围1分钟，即可轻松脱掉模具。
喜欢吃慕斯蛋糕的朋友们可以收藏这个办法，以后嘴馋了就可以自己做了。自己动手不仅吃起来放心，更能体会其中的乐趣。
