1591年，一群印第安人正在祭拜一根贡奉着可可和其他水果的石柱。词源学家对“巧克力”一词追根溯源，认为它来自阿兹特克语中“xocoatl”一词，该词指的是一种由可可豆酿制而成的苦涩饮料，起初，外国人并不能接受巧克力的味道——有人在著作中把巧克力描述为“一种给猪喝的苦涩饮品”。 图片来源：Hulton Archive/Getty Images/视觉中国
19世纪，人们站在成堆的可可豆荚下。宾夕法尼亚大学的人类学家宣布在从洪都拉斯出土的瓷器上发现了可可豆残渣的遗迹，其年代之久远可追溯至公元前1400年。看来，当时人们好像把包裹可可豆的甜美果肉发酵酿制成了一种含酒精的饮料。 图片来源：Print Collector/Print Collector/Getty Images/视觉中国
后来，欧洲人发现了美洲大陆，并品尝了当地的菜肴，至此加糖的巧克力才出现。据传说，阿兹特克国王蒙提祖马准备了一桌以巧克力为饮料的盛宴，为西班牙探险者埃尔南多·科尔特斯接风洗尘——国王不但没有把他当做前来征战的入侵者，反而可悲地误以为他是转世神灵。不过，在添加了蜂蜜或蔗糖以后，巧克力饮料立刻红遍西班牙各地。 图片来源：Buyenlarge/Getty Images/视觉中国
1828年，一位荷兰化学家找到了制作巧克力粉的方法：他从巧克力饮料中去除了近一半的天然脂肪(即可可脂)，然后把剩下的成分研磨成粉，并在其中添加碱盐以减轻苦涩味道。他的产品被称为“荷兰可可粉”，由此很快诞生了固态巧克力。 图片来源：Walter Nurnberg/SSPL via Getty Images/视觉中国
1937年，巧克力产业日渐繁荣。战争时期，巧克力极为珍贵，不仅用于士兵的军需补给，还用来代替薪水向士兵发放。 图片来源：Walter Nurnberg/SSPL via Getty Images/视觉中国
在20世纪，“巧克力”一词的范围扩展到一系列人们买得起的巧克力糖果，这些糖果中添加的糖和添加剂比可可豆成分更多。但是，近来掀起了一场“巧克力革命”，这场革命以不断增长的对高品质的追求、手工巧克力制作和高效且可持续的可可种植及采集方式为特点。 图片来源：Graeme Robertson/Getty Images
