肉夹馍 来到西安怎么能不吃肉夹馍呢!肉要一定是腊汁肉，肥瘦混合，七分肥三分瘦，馍必须是白吉饼馍，外头酥脆。肉夹馍里头要有点肉汁，咬一口，好吃到上天。
羊肉泡馍：羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
凉皮：西安人最常吃的有四种：面皮、秦镇米皮、回民麻酱凉皮、岐山擀面皮、汉中热米皮。众多凉皮中，要说西安城里独有的，那一定当属回民的麻酱凉皮了。其他种类的凉皮大都是不加芝麻酱的，唯有回民麻酱凉皮除外。
油泼扯面：陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。
