大家好,我是湘湘!
今天用白萝卜和猪肉做了一道色香味俱全的美食,和大家分享一下。
俗语说,冬吃萝卜夏吃姜。所以萝卜是冬季很应季的菜,而且萝卜的营养也很丰富,富含维生素C和微量元素锌,有助于增强机体免疫力, 提高抗病能力。冬季里空气干燥,天气多变,更容易引起感冒等多种疾病,所以适量食用一些白萝卜,可以起到一定的预防作用。
平常我们看到的萝卜大致就是白萝卜,胡萝卜,青萝卜,这道菜我今天用的是白萝卜,其实用胡萝卜,青萝卜都是可以的。这道菜做起来很简单,比包饺子简单多了。而且荤素搭配,色泽也很诱人,年夜饭做上一盘,美得不要不要的。
【萝卜卷肉】
所需食材:白萝卜,肉馅,鸡蛋,盐,小葱,料酒,生抽,胡椒粉,耗油,香油,红薯淀粉,番茄酱。
制作步骤:
将猪肉剁成肉泥,一般选前腿肉比较好,肉质比较松,做馅的口感会好一些。然后调味,依据自己的调馅习惯,我一般是加适量的盐,料酒,生抽,胡椒粉,耗油,香油,再加一个蛋清,搅拌均匀。
2.然后加适量红薯淀粉,增加肉馅的粘性,不容易散开,加入淀粉的肉馅,口感也会更加嫩滑。肉馅调好后,腌制15分钟以上,肉馅入味了,蒸出来才更好吃。基本也是我们将萝卜处理完了,就腌的差不多了。
3.将白萝卜洗净,去不去皮都可以,然后再切成薄片,尽量薄一点,太厚的话,不好卷肉。选购萝卜的时候,最好挑个儿大的,重量比较重的,这样的萝卜水分充足,不会空心,而且要形状比较规则的,这样的话便于剥皮。另外,如果表面比较多坑坑洼洼的地方,那么也慎选,可能有虫害。
4.锅内烧水,水开后,将切片的萝卜放水中焯一下,一两分钟即可。这样主要是为了让萝卜片变软,能更好地将肉馅卷进去。萝卜焯好后捞出晾凉备用,如果着急包肉馅的话,可以把萝卜放冷水中。
5.将适量的肉馅放在萝卜薄片的中间,然后对折,一个萝卜卷就做好了,简单吧!
6.找一个盘子,将卷好的萝卜肉卷一次摆盘,尽量找圆盘子,萝卜围成一个圆形也更加美观,如果是在年夜饭上做的话,寓意也更好,摆的圆圆的满满的,就是圆满之意了,中间略显空荡,敲上一个鸡蛋填补一下。
7.水开后上锅蒸,15分钟即可出锅。
8.另起锅,倒一丢丢油,放适量番茄酱,搅散后,倒一点淀粉水勾芡。
9.淀粉水不用太浓稠,大致是这个状态就可以关火备用。
10.将番茄酱汁均匀淋在萝卜肉卷上,再撒点小葱花点缀就好了。
我是湘湘,美食原创作者!
用最家常的菜做最家常的味道!
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