“正值太平时，村老携幼欢。山下农家舍，豆腐是佐餐。”这句宋朝.白甫的诗中不难看出，当时老百姓的餐桌上，豆腐已经是不可或缺的美味佳肴了。其实豆腐的起源可以追溯到西汉时期的淮南王刘安。其中会有别的起源之说，我们自不必深究其源头。只要知道豆腐是我们华夏民族的发明就好了。也因了这个发明，给国民的身体素质打下了良好的基础。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。也因为如此，在一日三餐中补充一下豆制品的营养，会帮助我们获取更多的钙质。
最近小编又运用了一下万能的面包糠，来制作一款家常豆腐。出人预料的是，小编家的熊孩子超级喜欢，大概是因为小编调制了一款酸甜适口的汤汁的结果吧。
面包糠煎豆腐
食材准备：
豆腐半块，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉，番茄酱，盐，葱，香菜，胡萝卜，糖，醋。
步骤1
将一块水豆腐分成两半。取其中一块切成1厘米厚5厘米左右长5厘米左右宽的方块。然后在锅中倒入适量的水并加入少许的盐，下入切好的豆腐焯煮一下。焯煮好的豆腐更容易定型，也不容易破损。但为了方便操作，焯煮后的豆腐要过一下冷水。
步骤2
将焯煮好的豆腐粘上一层玉米淀粉，然后再粘上一层蛋液，最后再粘上一层面包糠，备用。在粘面包糠时，可以先在一个盘子中撒上一层面包糠，然后将沾满蛋液的豆腐放在上面，最后在豆腐上再撒上一层面包糠。这样操作可以尽量减少豆腐被翻动的次数，保证豆腐的完整。
步骤3
锅中刷上一层油，将粘好面包糠的豆腐放入锅中煎制，但煎至金黄酥脆时取出。在煎制豆腐时为了确保豆腐煎制完整，要先将一面煎制酥脆后再煎制另一面。以减少豆腐的翻动次数，保证豆腐的完整。
步骤4
锅中留少许的底油，加入番茄酱，糖，醋，盐，适量的水淀粉调成汤汁。淋在煎制好的豆腐上，最后撒上香菜和葱花。在调制汤汁时要注意淀粉的用量，切不可用量过多，这样会让汤汁变得厚重，影响感官和口感。
这样一份酸甜适口的面包糠煎豆腐就做好了。因为加上了面包糠，让煎制的豆腐又多了一层酥脆的口感。并且面包糠在煎制过程中吸收了些许的油脂，并在油脂的作用下变得醇香酥脆。给这道菜提味很多。
食用豆腐小禁忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏。
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
