日本的岛国环境使他们自古养成了喜食鱼虾和海藻类植物等水产品的习惯。与中餐相比，日本菜肴（日语为“日本料理”）的主要特点是口味清淡、讲究色形、重视保留自然风味，生食种类较多。最具日本特色的日本料理有生鱼片、天麸罗（软炸鱼、虾、蔬菜、蘑菇等）、鸡素烧（日本式牛肉火锅）、寿司（夹有生鱼片或蔬菜、炒鸡蛋等物的大米饭卷）、酱汤等。
天罗妇日本料理素来以清淡养生为人们所推崇，不过作为四大日式料理之一的天妇罗可谓独树一帜，这是一种油炸食品，面粉、鸡蛋加水和成糊状，把新鲜的蔬菜和鱼虾放进去炸
日式点心在日本，点心也叫做“和果子”，是一种有着五彩缤纷的颜色，内中有馅料的小点心，可以搭配茶饮来吃，在京都的很多茶室和餐厅都有所出售。味道甜美，色泽让人心生喜爱
奈良渍使用香醇的奈良酒糟浸渍白瓜、胡瓜、生姜等腌制成的奈良腌菜。
大阪烧大阪烧是日本关西的一种美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表，这种日式菜煎饼被称为日式披萨，有的时候又叫御好烧，意思是喜欢什么就随意添加什么，所以大阪烧的材料很多样。相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，所以大阪烧又称为"一钱洋食"，就是一钱就可以吃到的洋味食品。
札幌拉面札幌拉面起源于北海道札幌市，最早是盐味拉面，后来以味噌拉面为主。汤底加了大量的猪油和蒜以及炒过的蔬菜，所以汤底非常浓郁。汤底还可以浇在饭上吃，这种饭吃的超级香的哦
铜锣烧哆啦爱梦酷爱的铜锣烧可谓是日本的全民甜点，铜锣烧又叫黄金饼，因为外形像是铜锣，故得此名。面皮香软可口，红豆内陷香滑甜美，除了红豆味，还有肉松、牛奶等口味
怀石料理来到日本的古都京都不能错过精致的怀石料理，季节性的佳肴摆设的也很漂亮。可以去到祗园有400多年历史的中村餐厅。怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。"怀石"指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为"一汁三菜"(也有一汁二菜)。
冲绳荞麦面冲绳特色的荞麦面不用荞麦面粉制成，而是用面粉做。带着当地人怀念的“妈妈的味道”，在冲绳方言中也成了“外婆的味道”。最常见的搭配是软嫩五花肉的冲绳荞麦面。
寿喜烧寿喜烧是日本非常流行的一种牛肉火锅，也是日本牛肉最家常的做法，一般会搭配白饭一起食用。
豚骨拉面这里特色食物之一的“豚肉”，也就是猪肉在冲绳非常有名气。冲绳的豚骨拉面，汤是用柴鱼和银鱼熬的汤，味道浓郁，颜色呈现奶白色，带着猪软骨的大块排骨也是炖汤的好材料
石垣牛肉这是生产于冲绳县石垣岛和八重山郡，黑牦牛身上的一种高级牛肉。几乎与神户牛肉一样有名，同时口感和味道也都为顶级。而且据说著名的神户牛肉，就是石垣那里产的
茶粥做法是将米和水、粗茶焙一起煮熟，味道很香，吃起来很滑溜顺口。
葛粉料理用葛根粉制作的料理，可以和豆腐、年糕等一起煮食。从形态上类似于果冻，吃到嘴里滑溜溜的。
精进料理精进料理，也叫“素斋”，是在京都寺庙里可以吃到的东西。如众所知，京都城拥有几百所寺庙，在这样浓厚的宗教氛围里，用一份清斋回归最为单纯的心情。
鳗鱼饭因为爱知县是鳗鱼产量第一的城市，所以当地的鳗鱼饭也是颇具盛名，也成为了名古屋特色美食的代表。被切成小块儿的烤鳗鱼放入装有饭的饭桶里，量大。而且，还有“一次可以吃出三种美味”的说法。第一碗是把饭桶里的饭和鳗鱼分开放在碗里吃，尝鳗鱼本身的味道。第2碗放入芥末和葱花儿，海苔等的佐料，突出味道。然后第3碗，用茶水泡饭清澹地吃得爽口。
包柿子叶寿司奈良名产。基本的做法是：将鲑鱼片、咸青花鱼放在醋拌饭上，然后用碧绿的柿子叶包起来。样子非常诱人。
泡盛酒泡盛是琉球群岛特产的一种烈性饮料。泡盛由大米制成，有点类似于烧酒的做法，是蒸馏而得的。典型的泡盛为60标准酒精度（30%酒精）
杂烩面是在炒好的面上附有很多海鲜，蔬菜等东西，在吃面的同时还可以品尝美味可口的杂烩食品。味道非常不错，也非常的营养健康。
平面平面是名古屋的一道美食，深受爱吃面食的日本人的喜欢。平面的制作过程中，最重要的一道工序就是打面了，面条被打得十分的光滑，入口很滑爽。
豆腐料理汤豆腐，豆腐冰淇淋，京都人用他们特有的智慧，把豆腐这一营养价值极高的食物和“美味”这一要求相结合，成就了独具一格的豆腐料理。无论是在寒冬看到的豆腐锅里的氤氲蒸汽，还是在烈夏手里拿着的纯白色豆腐冰淇淋，都让人不由得对这一最简单不过的食材涌出一种崇敬的态度。所以，来到这里，就千万不要错过可以从这最简单料理中品味京都风韵的机会。
辣味明太子鳕鱼卵加盐腌渍后成咸鳕鱼子，如再放入加入辣椒的调味液中浸渍，则可制成辣味明太子，是配白饭的好菜。
黑蛋用地热煮的“黑玉子”是大涌谷的特色名产，鸡蛋外壳会在高温和硫磺的作用下变成黑色。据说吃1颗能长寿7年。
神户牛肉神户牛肉是全世界最贵的牛肉，作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。神户牛肉口感鲜嫩，入口即化，牛肉洁白的脂肪夹杂在鲜红的嫩肉之间
味噌汤汤类在各国日常用餐中很常见，中国的汤菜都是大碗大盆，日本的汤类就精致多了，味噌其实就是以大豆为原料做成的调味料，日本人喜欢把它和鱼类、蔬菜煮成汤
