竹笋炒三丝做法,竹笋炒三丝的家常做法,话说得好“民以食为天”,chenzhuojing本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下竹笋炒三丝的做法吧!1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。
1竹笋炒蛋
1.绿竹笋入滚水中煮熟后,取出泡冷水至凉,去壳切丝;葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。
2.蛋打匀,取锅倒入沙拉油3大匙加热,将蛋炒熟捞起。
3.取锅倒入沙拉油1大匙加热,爆香作法1的葱白,放入作法1的笋丝、水煮开,加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味,最后加太白粉水芶芡,起锅前淋上香油即可。
2竹笋炒肉
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去
3竹笋炒肉
1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。
3、再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
4竹笋炒鳝丝
1、活的鳝鱼开水烫熟,冷水冲洗一下,冷却,划出鳝丝,处理干净。
2、鱔丝切段,竹笋切丝。
3、鱔丝先用姜蒜丝、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖腌制一下。
4、锅烧热,下油煸炒笋丝,放点盐,然后盛起。
5、剩下的油再煸炒鱔丝,鱔丝熟的很快的。
6、差不多时把笋丝倒入一起翻炒,淋上香油,撒上葱花、胡椒粉即可出锅装盘!
5熏干竹笋炒尖椒
1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片,放入少许料酒抓匀
2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油
3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油
6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅