这是一道简易的日式家常菜,做法简单,好吃又下饭,为了更贴近日式的原味,我加入了日本清酒(月桂冠).味霖和姜泥来调味,再搭配上日本小白菇,吃起来带着浓浓的姜味及淡淡的酒香,真的很不错,因为家中刚好没有日式的柴鱼或昆布酱油,不然味道会更道地,如果用日式酱油来调味,酱油的比例要稍微增加一点,因为一般日式的酱油,味道没那么咸,没有清酒就用米酒代替.
这道菜不要收干,带点汤汁才好吃,也可淋上蛋液,将蛋液煮至八九分熟即熄火,利用余温焖熟蛋汁,再倒在饭上,又是另一道营养好吃的料理姜汁烧肉丼,煮一道菜有两种吃法,是不是很棒呢?这菜太霸气太好吃了，配饭喝酒不在话下
**下图是我买的日本清酒(月桂冠),选用其他的清酒也可以,例如大关,大关都好大一瓶,平常我用的量不多,月桂冠刚好有卖小瓶的,所以我买了月桂冠.
姜汁烧肉
材料: 梅花肉350g、小白菇2包
调味料: 姜泥2T、蒸鱼豉油2.5T、味霖3T、清酒或米酒1T、柠檬汁2t
做法:
Step1. 梅花肉或夹心肉切成片状备用,日本小白菇切去底部,稍微拨散备用.
Step2. 取一小锅放入姜泥2T.蒸鱼豉油2.5T.味霖3T及清酒1T拌匀后,加入梅花肉片拌匀稍腌5分钟.
Step3. 加热1T油,倒入梅花肉连酱汁及小白菇一起拌炒.
Step4. 炒至肉及小白菇全熟,稍微收汁,起锅前淋上柠檬汁2t拌匀即可.
Step5. 盛入盘内即可上桌.
小贴士：
**没有清酒可用米酒代替.
**我没买到嫩姜,用中姜来磨成泥,如用嫩姜量可增至3T.
**我喜欢用蒸鱼豉油代替酱油来用,没有蒸鱼豉油的人用酱油即可,如用日式酱油来调味,酱油的比例要稍微增加一点,因为一般日式的酱油,味道没那么咸.
**汁不要收干,带些汤汁更好吃.
