秋天干燥,同样需要汤汤水水来滋润我们的身体。秋天煲汤,多用一些莲子、淮山、雪梨、莲藕这些白色食物,因为对应肺部,润肺又健脾胃,另外广东这几天经常下雨,雨后的湿气也不容忽视,广东人擅长祛湿汤水,毕竟一方水土养一方人,润肺又祛湿的汤水还是一个合格的师奶的必修课。
最近工作比较忙,但汤水也仍然不能断。冰箱里的汤料食材可是囤了不少,有些常年都能用得上,例如蜜枣、沙参、党参、茯苓、枸杞、红枣这些,一说到煲汤,必定不能缺各种搭配的汤料。
一个人的精神面貌和气血气色分不开,闺蜜们都说最近看我忙的晕头转向,但气色还是不减,精力充沛,这和我有隔天煲汤/炖汤的习惯有关系。
秋天的汤,温、润,不能太补。在许多人眼里,貌似一碗热气腾腾的鸡汤就能代替所有家常汤的地位,但其实我觉得,鸡汤清补,不适合秋天这样的季节饮用。
秋天该煲什么汤?除了鸡汤,还有乳鸽啊。
广东人爱吃烤乳鸽,但也同样喜欢用乳鸽来煲汤炖汤。乳鸽个头比鸡小多了,滋阴生津健脾胃,肉质细嫩,富含粗蛋白质,真是男女老少都适宜。
乳鸽汤怎么煲?加一把绿豆就完事了?花几分钟时间往下看,学会了就别再煲鸡汤了,家人都受益。
【土茯苓玉竹麦冬煲乳鸽汤】
食材:乳鸽1只,土茯苓400克,麦冬、玉竹各20克,干无花果5-6颗,胡萝卜1个,芡实20克,盐适量。
做法:
1.这是新鲜土茯苓,有健脾祛湿的作用,买不到新鲜的土茯苓,也可以用干货制品。但干土茯苓最好无硫无异味的,煲汤前洗干净充分泡发软。
2.准备其他汤料,无花果润肺止咳,麦冬和玉竹滋阴生津,芡实祛湿,这几样汤料都搭配好,胡萝卜含丰富维生素,还能吸收汤里多余的油脂。
3.把乳鸽切成大块,一般一只乳鸽切成4大块即可。放入冷水锅中,大火煮开煮沸1分钟,去掉血水和杂质后捞出。
4.准备汤锅,加入适量清水,把所有食材冲洗干净后放入汤锅里,胡萝卜削皮切块。
5.大火煮开后转小火煲40分钟。最后再加适量盐调味。
温润的汤,润而不燥,不会太补,玉竹和麦冬综合了乳鸽的温性,土茯苓祛湿健脾胃,喝汤不吃渣,家人很喜欢,女人尤其要多喝用乳鸽煲的汤水哦!
黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!