这菜是天然的碱性食物，南方的春天最多，它叫空心菜，广东叫通菜。通菜含有丰富的叶绿素，可以常吃可以洁齿防龋出口臭。通菜还含有丰富维生素，能促进肠胃蠕动，减少便秘，健美护肤。
我们这边的通菜，都是一块钱一把，从3月到6月都有，春天适合叶子和梗脆嫩爽口，清香美味，得到夏天，只能吃梗，叶子太老。现在吃通菜是最佳季节。只需加大蒜爆炒，简单美味。
通心菜品种很多，有的空心中间很多，颜色翠绿。有的空心梗很细，叶子深绿。可以根据自己喜欢选择不同的通菜。通菜要选择嫩的菜好吃，老通菜咬不动。通过在广东吃法很多，蒜蓉炒通菜、腐乳炒通菜，沙茶酱炒通菜等等，我家最喜欢吃就是蒜蓉炒，简单又美味，老少都爱吃。
【蒜蓉炒通菜】食材：通菜、大蒜、油、盐。根据自己喜欢调味，可以放腐乳、沙茶酱、大蒜等。
步骤1:通菜挑选嫩，去掉梗和叶子，太长的可以用手掐断，清洗冲洗干净，捞出，沥干水。
2.大蒜去皮，刀背拍打，之后剁碎。热锅，倒入适量的花生油，蒜末，煸炒出蒜香味。
3.改为大火，放入通菜，开始入锅的时候时，满满的一锅，随着温度提高，通心菜慢慢变软。
4.用筷子快速翻炒均匀，千万不能用锅铲，会让通心菜结团，这样炒的菜就不好吃了。
5.大火炒熟的通菜，放盐，炒均，美味出锅了。这用的蒜蓉炒通心菜简单又美味，实在太方便了。
【舌尖彩贝温馨小贴士】1.挑选通菜的时候颜色翠绿，说明通心菜是嫩的，老的通心菜颜色是深蓝色。2.炒蒜末的时候要小火，通心菜入锅的时候要大火。
这道简单的蒜蓉炒通心菜学会了吗？如果你也在南方，一定要试试这道菜，实惠又美味，营养又丰富，常吃对身体好。欢迎留言，分享更多的春天菜谱。
