蔬菜富含维生素，矿物质和膳食纤维，对我们的健康非常重要。为了让蔬菜更美味，我们将以同样的方式烹饪蔬菜，但我们需要注意它。如果烹饪方法不合适，会造成大量营养素的流失。
1.长时间把蔬菜泡在冷水里
当蔬菜用于沙拉时，为了保持清爽的味道，蔬菜在切好的蔬菜后会暂时浸泡在冷水中。然而，长期浸泡会导致营养物质流失，水溶性维生素会慢慢流失到浸透的水中。因此，将蔬菜长时间浸泡在水中是非常错误的。
2.把煮菜的汤水倒了
在正常情况下，当蔬菜煮熟时，体积会变小，人们可以比生食消耗更多的蔬菜。然而，维生素C的耐热性差，加热后容易丢失。因此，最好不要在煮熟蔬菜后丢弃汤，并使用或摄取含有维生素C的汤，以免失去维生素C.
3.用搅拌器和食品加工机制作蔬菜汁
不喜欢吃蔬菜和水果的儿童通常对蔬菜汁没有抵抗力。母亲经常希望用水果和蔬菜来补充营养。但是，如果您使用食物搅拌器或处理器来破碎水果和蔬菜，很容易导致水果和蔬菜中的维生素C损失。这是因为在混合水果和蔬菜的过程中，维生素C暴露在大量空气中并被氧化，导致损失。因此，如果你想制作生蔬菜汁，最好使用手动榨汁机来减少氧化的可能性。
4.用其他蔬菜和胡萝卜一起打汁
通常，在烹饪蔬菜汁时，考虑尽可能多地混合蔬菜以实现各种营养摄入。但是，胡萝卜与其他蔬菜混合是不好的。胡萝卜含有维生素C氧化酶，可以破坏其他蔬菜中含有的维生素C.因此，果汁不应与胡萝卜混合。
