此蛋糕的手法是不带纹路的拉。拉的手法分为直拉和拉弧，在此蛋糕里都得到了应用。直拉：直拉以字解意，就是拉一条线，挤奶油时手部不要做太多的动作，只要挤奶油即可，一般可在蛋糕面上拉直线，沿边缘拉圆圈、平行线、射线等。在拉圆圈时花嘴要轻轻贴于蛋糕坯表面或者侧面，转盘匀速转动即可；但是要在蛋糕坯表面拉直线时，注意花嘴一定要略微离开表面，只有这样，拉出的直线才比较直，不然就不会细腻。
拉弧：拉弧就是拉弧线，在蛋糕花边装饰中运用的比较频繁，主要用于侧面装饰。拉弧说起来也很简单，就是转盘匀速转动的同时右手画弧，弧度的大小一般在4~6厘米之间，这个范围内的弧度比较好看。
制作过程
1. 取一抹好面的蛋糕坯，先在蛋糕坯侧面的底部贴上一圈猕猴桃片，每两片之间要留有5~6厘米的距离，贴完后取一圆形锯齿花嘴，沿着猕猴桃片的上边缘做拉弧动作。
2. 拉出的弧要以盖住水果片的边缘为准，圆滑并且大小一致，每两片水果之间奶油不要出现断开的现象，要使拉出的花纹尽可能的流畅整齐。
3. 在蛋糕坯的顶部用圆锯齿嘴，以直拉的手法做射线装饰，拉直线时切记花嘴要悬空拉线，这样拉出的直线才会很直，顶部以射线装饰，比较容易找到重心摆放主体。顶面还可以用平行线、单线、十字相交线等做装饰。
4. 最后在顶部放上新鲜的草莓、猕猴桃块、巧克力片、薄荷叶装饰即可。
爱心提示
1.选择的猕猴桃片要尽可能一样大小，不要差别过大，不然拉出的弧就会不美观，猕猴桃片也可以根据个人喜好换成其他水果片，主要目的是增加蛋糕底部的颜色。
2.拉弧的时候花嘴一定要放在转盘中心线的左侧，这样才比较容易制作，并且做出的花纹纹路比较清晰。
3.巧克力片可用饼干等材料调换。 蛋糕上的草莓也可以根据季节的变化，换成其他水果，且最好选择颜色比较鲜艳、让人有食欲感的水果。
选自《蛋糕裱花大全》这本书，版权所有。
