春天本应该是大家都犯春困，睡不醒的时节。可现在不仅因为年轻人工作压力大，还有就是日夜颠倒，生物钟错乱引起身体不适，到了晚上在床上翻到大半夜也难以入睡，反而越来越清醒了。即便是睡着了，稍有响动就很容易被惊醒。现在大多数人员已经复工了，晚上睡眠不好，白天自然精神状态差，而且做起事情来很容易出现错误。失眠多梦易惊醒，多吃这个菜，清心安神，助睡眠，倒头就睡到天亮。
据《本草注》说：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。”这就是黄花菜，黄花菜性味甘凉，具有很好的明目安神，清心降火，止血消炎等功效，对于缓解失眠多梦易惊醒，小便不通，大便带血，乳汁不下等有很好的疗效。黄花菜里面还含有丰富的卵磷脂，有很好的补脑健脑，提高记忆力，抵抗衰老的功效。所以不管是大人还是小孩都可以适当吃一些黄花菜，对身体是非常好的。
今天就为大家分享一个黄花菜家常的做法，酸甜开胃，黄花菜吃起来口感脆脆的，特别的好吃。而且营养搭配也非常的丰富，有失眠易惊醒症状的朋友，可以试试多做点这个菜来吃哦。
【黄花菜西红柿鸡蛋汤】
一，食材：黄花菜1把，西红柿2个，鸡蛋2个，木耳1小把，淀粉少许，姜1小块，大葱1段，小葱香菜少许，盐少许，鸡精少许，香油少许，猪油适量。
二，黄花菜西红柿鸡蛋汤的做法：
1.将所有的食材都提前准备好，木耳浸泡好水，黄花菜提前用温水浸泡好，去掉里面的脏东西。接着把黄花菜的杆去掉，然后用清水冲洗干净，装入碗里备用。
2.烧一锅开水，等水开后，将清洗干净的黄花菜倒进去，焯水2分钟。然后捞出来放入凉水里面过一下，这样能够保持黄花菜爽脆的口感。然后将黄花菜挤干水，装入另外一个碗里备用。将木耳也焯一下水，然后捞出来。
3.将焯过水的木耳切成小细丝，装入碗里。西红柿先去皮，然后切成小块装入碗里。把2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅散备用。
4.起一锅，里面放入适量的猪油，先将猪油炒化，用猪油来做汤吃起来更香。猪油炒化后再放入葱姜末爆香，把西红柿块倒进去，再加入少许盐，先炒出西红柿的汤汁来。这时候倒入足量的清水，大火烧开后，继续煮2分钟，把香味熬出来。
5.这时候把黄花菜放进来，再次把汤煮开后，把木耳丝也放进来。继续煮上2分钟，然后把鸡蛋液淋进来，煮开后，淋入少许的淀粉水勾一个芡，这样煮出来的汤会更浓稠。
6.出锅前放入少许香油和鸡精调味，再撒上少许葱花和香菜就可以出锅了。汤浓味美，黄花菜吃起来脆脆的，汤喝起来酸甜美味，真的特别的好吃。
小贴士：
今天为大家分享的这个黄花菜西红柿鸡蛋汤就做好，非常的简单。我做的时候用的是猪油，这样汤会更香，不过没有猪油，就用食用油也是一样的。这个是晒干了的黄花菜，不过如果是刚采摘的黄花菜，一定要焯水，不要为了鲜，直接就来做。因为刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后易被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。黄花菜是一种非常棒的食材，如果你有晚上睡眠不好的症状，可以隔三差五做点来吃哦，缓解失眠，让你白天精神奕奕，做什么事情都很有劲。
