看过第三季的《中餐厅》朋友一定会对秦海璐的鸡丝凉面念念不忘，在意大利颇受欢迎的一道美食，很多意大利朋友品尝过后，纷纷竖起了大拇指，吃的一干二净。我也是深受其害，本以为躲过了黄磊老师的《向往的生活》，没想到又被秦海璐的鸡丝凉面给征服了。
恰好最近天气转热，好多地方提前步入了夏天。我的老家——河南，最近温度直线上升，最高达到了30多度。被这么热的天气搞得没有胃口就想吃点凉面、凉皮之类的美食。今天就教大家这道美味爽口的鸡丝凉面，就算你没有鸡丝，把这个酱汁调配好，拌面也是好吃到飞起。
首先需要准备的食材：鸡胸肉1块、黄瓜1根、圆面条1斤、小葱4根、生姜1小块、大蒜4瓣、白芝麻少许、花生米些许
需要准备的调料：辣椒油、盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、料酒
美味爽口鸡丝凉面的做法步骤
步骤一：黄瓜洗干净切丝，小葱洗干净切成段，生姜切成片，大蒜切成蒜末。
步骤二：鸡胸肉清洗掉血水冷水下锅，加入一勺料酒，少许的葱段和生姜片，更好地去除鸡胸肉的腥味，水开后煮10分钟左右，鸡肉纤维化就可以捞出过凉水，撕成丝备用；面条同样的煮开，过凉水备用。
步骤三：现在我们开始调酱汁，这是这道鸡丝凉面的精髓，凉面好不好吃，全在这个酱汁，我们准备一个碗，碗中加入辣椒油两勺、生抽三勺、两勺陈醋、一勺蚝油、适量盐、半勺白糖、白芝麻一勺。
步骤四：起锅烧油，油温7成热，转成中小火，下入葱段和蒜末，中小火慢炒出葱蒜的香味。
步骤五：把热油淋到我们准备好的调料上，搅拌均匀备用。
步骤六：把撕好的鸡丝和黄瓜丝铺到面条上，然后将调好的酱汁淋在凉面上，最后加入一点花生米，搅拌均匀就可以享受了。
小贴士
面条选用圆面条，这样煮出来过凉水后更筋道，吃起来口感也更好。
做好的凉面，个人根据自己口味也可以加入牛肉酱，老干妈，味道也很不错。
这道鸡丝凉面麻辣酸爽，非常的开胃下饭，特别适合炎热的天气来上一份，而且做法很简单，自己在家半个小时就能做好，酱汁可以提前做好，放冰箱冷鲜着，吃的时候拿出来拌面就可以。喜欢的朋友在家试试吧，绝对让你赞不绝口。
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