导读:现代人的生活节奏越来越快，每个人都要求自己在最短的时间内做最多的事情，所以大家的吃饭做饭时间越来越少，每天都是简单地做一些东西去吃，或者是去饭店买一些快餐来吃，对于饭菜的味道和要求也变得很低，其实在中国五千年的饮食文化中，是有许多做法简单快捷的美食，绝对要比肯德基和必胜客快捷又好吃。
今天我向大家介绍的快捷美食依然是面食，北方的面食有很多种类，尤其是山西和陕西对面食的研究更是登峰造极，今天就介绍其中一种简单又快捷的面食——葱油拌面。
做葱油拌面最重要的一步就是熬葱油，葱油熬过了会有苦味，熬轻了没有葱香味，还有最重要的一步熬料汁，用于葱油拌面的调料是要和葱油一起熬的，这个料汁里有酱油，所以不能熬过火候，一过火候马上就会变苦。葱油拌面，用最简单的原料做美食，掌握一个关键点，你也能做出大师级味道。
原材料:小葱5棵、面条400克、食用油200克、食用盐8克、蚝油7克、陈醋5克、东古8克、鸡精7克。
开始制作:
1.起锅烧水，从市场买回来的面条上面有很多面粉，大家可以用凉水将上面的面粉冲掉，这样做有两个好处，一是煮出的面条不会黏干净利索，二是水中的面粉太多，煮面的水会变浑，水越混越容易糊锅。水开后下入面条用筷子轻轻地将面条抖开，水再次开后下入冷水，等再次开后煮3分钟即可，面条煮到9成熟即是最好状态。
2.准备一碗凉白开，面条煮好后把面条放入碗中冲凉即可，千万不要在水中泡太长时间，捞出控干水分备用。
3.把小葱洗干净，用刀切成小段备用。
4.起锅烧油，凉油下入葱段开小火慢慢煸香，直到小葱段变黄即可出锅。注意这是最重要的一个步骤，葱油熬出香味，葱头拌面就成功了一大半了，千万不能开大火去煸，马上就会糊掉。
5.准备一个小碗，碗中放入盐、鸡精、蚝油、东古、陈醋搅拌均匀。
6.把刚才葱油中的葱捞出，把锅放在火上，把料汁倒入锅中开小火慢慢的熬，直至油和料汁融合，形成料油。
7.把料油倒入面条中，搅拌均匀即可。
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做葱油拌面有一个最重要的步骤，有一个次要重要的步骤，还有一个不太重要的步骤，但是不管那一步，都会影响最后的成品味道。
1.最重要的一步就是熬葱油，火候大小一定要控制好。
2.料油的熬制也是重要一步，料油之中有酱油，酱油熬过发苦，熬轻没香味。
3.面条的成熟度也很重要，9成熟的面条口感以及对后续的加工的影响最小。
葱油拌面，用最简单的原料做美食，掌握一个关键点，你也能在最短的时间内做出大师级的味道。
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