鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。
今天我们就来看一下椒麻鸡丝两面的做法：
准备材料
意大利面一把
鸡胸肉，排骨，可乐一听
黄瓜，胡萝卜适量
老抽，生抽，料酒，葱，蒜，姜，干辣椒适量，八角，桂皮适量
在锅里加入水，等待水沸腾的时候，加入排骨，等到排骨煮到七八分熟的时候捞出，放到旁边滤水
接着把锅烧热，加入食用油，等到这个食用油烧至七八分数的时候，开始放入我们准备好的蒜，姜，红辣椒开始翻炒，然后加入小排继续翻炒，加入适量的生抽，老抽，料酒，食盐翻炒，等到小排变色后，倒入我们准备好的可乐，再加入八角，桂皮，
然后盖上盖子小火焖制20-30分钟，等到时见到了，打开盖子香味扑鼻而来，然后转大火开始收汁，等到汤汁变得粘稠，就可以出锅了，把剩余的汤汁也不要浪费，浇在装盘的排骨上，在做好的排骨上撒上白芝麻和葱花，我们一道美味的可乐排骨就做好了
然后将锅烧热，加入适量的食用油，放入我们准备好的葱段和姜片，油炸后捞出放在盘中备用，
拿出一个干净的碗，在碗中放入适量的干辣椒面，花椒粉，白芝麻，将烧热的油倒入碗中，红油就做好了，
接着，准备生抽4g，食醋2g，麻油2g，糖适量，帮他们放依次放入一个干净的碗中，混合调成酱汁
拿出准备好的鸡胸肉，把鸡胸肉撕成条状放入碗中备用
然后在锅中加水，等到水沸腾后，放入面条，注意面条不要放太多，一定要水多面少，等到面条煮到七八分熟的时候，我们快速捞出面条，在凉水里面过滤一遍，然后加入烧熟的食用油，用筷子把面跟食用油搅拌均匀，直至面凉下来，然后把面放入碗中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡丝接着放入我们调好的酱汁和芝麻酱，加入我们做好的红油和花生碎，最后搅拌均匀，一碗色香味俱全的，美味鸡丝凉面就做好了，你学会了吗，在炎热的夏天能吃上一碗鸡丝凉面，再搭配我们前面做好的可乐排骨，再来一瓶冰凉可口的雪碧，哇！真的是人间美味。
